期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第24期文章

  • 食品机械润滑剂的安全隐患分析

    食品级的机械润滑剂食品级的机械润滑剂组分及种类食品级的机械润滑剂与非食品级的机械润滑剂主要组分都是基础油与某些添加剂.根据其采用的基础油的不同,食品级的机械润滑剂可以分成深度精制的矿物型与合成型的食品级润滑剂.深度精制的矿物型润滑剂一般指的是经加氢裂解处理后的精制矿物油,这种矿物油的组分较为纯净,含水量少,芳香族的成分较少、不易被氧化与乳化.合成型的食品级润滑剂一般常采用的基础油是聚α烯烃,这是一......

    作者：冯栋 刊期： 2015- 24

  • 郑州市市售散装膨化食品铅含量调查

    在郑州市二七区、金水区、中原区的超市和路边摊分别随机采集散装薯片和爆玉米花两个品种的膨化食品样品共18份,用石墨炉原子吸收光谱法测定样品铅含量.结果表明,样品中铅含量的范围分别是:二七区0.064mg/kg~0.26mg/kg,金水区0.0080mg/kg~0.25mg/kg,中原区0.0065mg/kg~0.32mg/kg.所采集样品中铅含量均符合国标GB2762-2012中对膨化食品铅含量的规......

    作者：段秋虹；岳希举 刊期： 2015- 24

  • 浅谈高校食品安全的预防与控制策略

    高校食品安全预防与控制的重要意义现今,随着生活水平的提高,由于食品安全引发社会稳定发展的问题,人们已经投入了越来越多的社会性关注.相关统计资料显示,现阶段我国校园食品安全问题直接影响到大学生的身体健康与生命安全.大学校园可以说是人口密集的地区之一,也是容易出现食品安全事故的区域.所以说,做好学校食品安全工作是关系到教师和学生身体健康,社会关系的和谐与稳定,国家和民族的前途之的头等大事.在不断努力整......

    作者：金海鹰 刊期： 2015- 24

  • 构建食品安全无缝衔接体系,共圆食安中国梦

    我国食品安全体系现状与漏洞分析我国食品安全体系包括食品法律法规体系制定与完善及其执行与监管等多个方面.目前,我国食品安全领域相比发达国家行业总体水平还存在诸多问题,与基本法《食品安全法》配套的专项法地方性法规等较为滞后,监管水平也有待提高.......

    作者：肖冰 刊期： 2015- 24

  • 食品科学与工程实验中心开放实验室的管理模式探讨

    高校实验室是培养学生创新能力和实践能力,实施素质教育的重要场所,是我国科技创新、知识创新体系的重要组成部分.开放实验室,使学生积极主动地获取知识,是有效提高实验教学质量、适应高等教育深化改革、培养学生创新思维与综合分析能力的有的效途径.开放实验室是对实验教学的一种改革,体现了以学生为中心的教育理念,有利于充分利用实验教学资源,提高学生的创造力,培养适应新时代要求的创新人才.本文结合吉林工商学院食品......

    作者：李玉邯；陈宇飞；杨柳；张一 刊期： 2015- 24

  • 食品质量检测技术的现状与创新开发

    近些年来,多次发生重大的食品安全问题,在损害人们身体健康的同时,也对我国食品生产企业的进一步发展带来了极影响.为了提升我国食品安全,充分保证居民的饮食安全,促进相关企业的健康发展,我们必须重视食品质量检测,不断提升食品质量检测的科学性.本文旨在结合我国食品质量检测技术发展的现状,在相关科学理论的指导下,对食品质量检测技术发展过程进行分析,对其发展创新的成果进行科学探讨.......

    作者：林晓娜；赵成周 刊期： 2015- 24

  • 《食品安全国家标准-食品添加剂使用标准》解读

    去年12月31日,国家卫计委发布了《食品安全国家标准-食品添加剂使用标准》,标准号为GB2760-2014,该标准的修订出台,将替代我国2011年制定的食品添加剂使用标准.国家表示,新制定的标准于今年2015年5月24日起实施,具体修订内容解读如下.......

    作者：储呈慧 刊期： 2015- 24

  • 食品质量检验存在的问题及解决对策分析

    食品是人类赖以生存的基础,食品质量直接关系到人们的健康,也会影响到社会的稳定和经济的发展,因此必须要对食品质量问题高度重视.本文以食品质量检验为中心,对检验过程中存在的问题和解决对策进行分析.食品质量检验中存在的问题食品质量检验的主要目的就是消除食品生产、加工、运输以及存储过程中存在的质量隐患问题,进一步提升食品的安全性.但是从当前的工作实际来看,食品质量检验中还存在着一定的问题,具体表现在以下几......

    作者：刘丽霞；李笑章 刊期： 2015- 24

  • 食品科学与工程专业工程实践教学模式的改革与创新

    近几年来,各大高校越来越注重人才的培养,转变教学思想,不断的培养和增强学生的实践能力,只有这样才能培养出具有实践能力和创新意识的人才.可见实践在食品科学与工程专业中工程中的重要性.然而传统的实践教学模式已经不适应现在的教学.本文从食品科学与工程专业工程实践教学的特点及重要性出发,对新形势下如何实现实践教学管理体制改革和创新做了有关论述,旨在为优化食品科学与工程专业工程实践教学模式,培养专业复合型人......

    作者：高晓光；郝建雄；韩俊华 刊期： 2015- 24

  • 不同加工条件和添加物对鸡肉丸品质的影响

    研究不同加工条件和添加物对鸡肉丸口感和质构的影响.结构表明:一段水温55℃-60℃,20分钟,鸡肉丸口感的硬度和弹性较佳;大豆分离蛋白、羟丙基淀粉和谷氨酰胺转氨酶对鸡肉丸硬度、弹性、黏着性、咀嚼性和回复性均有提升,且添加谷氨酰胺转氨酶提升显著.......

    作者：武素玲；马成业 刊期： 2015- 24

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