期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第22期文章

  • 帝斯曼乳糖酶--释放乳制品的天然甜味

    健康是金，可以带来金钱和财富；健康是神圣的人权，是人们生存、发展、享乐的基本条件。随着健康意识的不断提升，人们开始用水果、低糖、无糖等健康产品来代替含糖量较高的食品和饮料，并希望通过各种方式减少糖分摄入。天然、简单、健康的低糖产品已成为一种主流的消费趋势。当今的食品行业日新月异，过去人们视为有益的成分现在也可能会损害消费者的健康。长期以来，生产商一直在不遗余力地减少甚至完全消除产品中的脂肪，然而近......

    作者：帝斯曼乳制品全球业务线 刊期： 2015- 22

  • 反式脂肪酸在中国会如何监管

    美国食品药品监督管理局（FDA）6月16日宣布，将在3年内逐渐杜绝在食品中使用人造反式脂肪酸，以助降低心脏疾病发病率。这个消息一经发出，让很多之前对反式脂肪酸的态度从犹豫不决的人转为较为明朗的立场，也引起了人们对反式脂肪酸的关注。......

    作者：申海鹏 刊期： 2015- 22

  • 乳品生产中食品安全的挑战

    牛奶在人们生活中的地位越来越重要已是一个不争的事实。牛奶中包含的9类重要营养素使它成为受人们欢迎、具营养的饮料。但是从食品安全角度来看，牛奶却面临着许多挑战。牛奶对于多种病原体和非病原体微生物来源是非常好的生长媒介。在美国，牛奶中丰富的蛋白质使牛奶被列入引起90%过敏反应的八大食物中。每年全世界有数以百万计的人因不能接受牛奶中的乳糖，而出现胃痉挛、腹胀以及其它胃肠道症状。此外，因为近期产品的召回导......

    作者：张舜天 刊期： 2015- 22

  • 将供应链的可见性转变为客户的可用性

    购物时，我们经常会遇到缺货的情况，特别是随着电商平台在中国的崛起，每当大促来临之际，商品频频告急、缺货频出等问题不仅令消费者的购物情绪大大受挫，更让零售商为消费者所诟病不已。根据《哈弗商业评论》早前的一项调查显示，面对缺货只有不到半数的消费者会勉强接受替代产品，而近1/3的消费者会选择在别处购买相同的商品。对零售商而言，这意味着一定程度的销售额损失。......

    作者：曼哈顿公司中国 刊期： 2015- 22

  • 优势互补携手共助中国物流装备智能升级

    近日，全球能效管理专家施耐德电气与沈阳通用机器人技术股份有限公司（以下简称“通用机器人”）签署以整套电气解决方案为立足点，同时在市场开发多业务领域进行全面合作及信息共享的战略合作协议。施耐德电气将提供PLC、变频器、运动控制、步进电机及其他辅助元器件产品，与通用机器人主要进行物流智能装备的研发及市场开发。......

    作者：申海鹏 刊期： 2015- 22

  • 印度假酒悲剧原因分析

    2015年6月17日晚，在印度马哈拉施特拉邦西马拉德郊区、孟买马尔瓦尼区北部的拉克西米格尔贫民窟发生群体性致死致伤惨剧，共造成92人死亡。孟买警察局副局长库卡尼表示，已有5名销售私酿酒者遭当局逮捕，8名警察因“玩忽职守”，允许辖区发生贩卖私酿酒而遭停职处分。孟买所在的马哈拉施特拉邦官员已经下令，对受害者的死因进行调查。警方已经收集了假酒样品，并将对其进行分析。......

    作者：李忠东 刊期： 2015- 22

  • 点燃班巴热情，成就青春传奇

    随着“吃货”队伍的逐渐壮大，绿色、健康、多元的饮食文化开始占据人们的视野和生活。除了对餐厅环境卫生、设计、菜品的质量和服务态度方面的要求，在口感和风味上的更多追求也是近年来饮食文化的一大变化。......

    作者：申海鹏 刊期： 2015- 22

  • 行业

    本刊讯（记者王翠竹）7月，全球乳制品拍卖价格再次跳水，折合原料奶2元/公斤，成为自2008年以来的低价格。目前，国内越来越多的地方已经出现了比国际奶价还要低的原奶收购价。如果说从去年年底以来是散户在倒奶、杀牛的话，如今该现象已经蔓延至占整体约70%的中小规模养殖户，甚至是上千头规模的大牧场。......

    作者：王翠竹 刊期： 2015- 22

  • 会展

    本刊讯（记者王崇民）7月31日，2015中国糖果零食展览会新闻发布会于北京京瑞温泉国际酒店举行，50多家主流媒体参加了此次新闻发布会。发布会上，组委会负责人王海宁总结了第六届中国糖果零食展览会呈现的四大特色：规模大、专业程度高；500余家企业、上万款单品集中亮相；参观热情高涨、专业观众比例高；数场高端论坛同期举行、配套活动精彩纷呈。......

    作者：王崇民 刊期： 2015- 22

  • “菜篮子”安全大调查

    民以食为天，“菜篮子”这个关系人们一日三餐的民生保障工程，从1988年开始进入公众视野，并成为老百姓耳熟能详的词语。近年来，频发的食品安全问题使居民对自己舌尖上的安全多了一份担忧。农业部也将“菜篮子”工程战略重点从保“量”向保“质”转变，将食品安全作为重中之重。......

    作者：绿色和平组织 刊期： 2015- 22

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