期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第17期文章

  • 食品质量安全管理中供应链优化研究

    本文基于国内食品质量安全问题及原因，着眼于食品行业供应链，从整个食品的生产、加工、流通、消费的过程入手，提出了加强与优化食品供应链管理的有效策略，以提升食品质量安全管理工作水平，力争有效防治食品生产、销售环节中的造假与有害污染等问题。......

    作者：李薇 刊期： 2015- 17

  • 食物中毒的处理及预防措施

    近年来工商业快速发展，人口激增，人们饮食习惯也受多元化影响，外食人口大幅增加，因此食物中毒比率亦有增加趋势，一旦发生食物中毒事件，应及时进行认真调查，查明原因，提出改进措施，以免同类事件再次发生。......

    作者：余蕾 刊期： 2015- 17

  • 基于食品行业供应链分析的企业伦理建设

    在经济飞速发展的全球化经济时代，企业伦理建设已成为企业提升自我竞争力，在激烈竞争中谋生存的关键。供应链管理是企业对经济市场战略分析，全面整合并与优化供应商、制造商、零售商之间的业务效率，实现产品生产优化，全面提升企业经济效益的重要手段。本文以食品供应链为例，基于供应链分析，并根据研究成果，在个人与情境交互作用模型基础上对企业的伦理提出了相应的建设意见与措施。......

    作者：富琳珊；刘婷婷；闫阳雨 刊期： 2015- 17

  • 液相色谱检测技术在食品检测方面的应用

    随着人们对于食品安全的重视，相关的检测手段也逐渐受到了人们的重视，其中液相色谱技术是目前广泛存在的一种技术，本文重点对液相色谱检测技术在食品检测方面的运用进行了详细的分析，供相关的食品安全技术和管理人员参考。......

    作者：应恬；戴婕妤 刊期： 2015- 17

  • 乳粉湿法工艺生产过程中的质量安全控制

    本文阐述了乳粉湿法工艺生产过程中各工序的质量安全控制重点，为乳粉生产企业质量过程控制提供参考和借鉴。......

    作者：卢海霞 刊期： 2015- 17

  • 面制食品中铝的测定方法探讨

    探讨面制食品中铝的测定方法，方法1采用传统湿解法消解样品；方法2采用干法消解样品；方法3采用微波消解法消解样品，用铬天青S分光光度法测定铝。比较后发现，采用方法2和方法3样品前处理的测定方法明显优于方法1，且结果也较为满意。......

    作者：秦加松 刊期： 2015- 17

  • 酿造葡萄皮渣及北虫草饼干的研制

    以酿造后的葡萄皮渣为添加料，经过单因素和正交试验研究葡萄皮渣饼干的佳配方和加工工艺。结果表明：以100g面粉为基础，加入7g粉碎的葡萄皮渣，30g蛋清，5g虫草粉，上火190℃，下火170℃，焙烤7min，即可得到品质优良，口感酥脆并且经济的葡萄籽饼干。......

    作者：王芳；陈晓康；吴振；李玉娥 刊期： 2015- 17

  • 王灵贤勺笔书法传承人

    勺笔书法传承人--王灵贤，男，号云鹤。一九四二年出生于河南省洛阳市，一生酷爱书法艺术，半个世纪以来，笔耕不辍。博采众长，遍临各家名帖，形成自己独特的书法艺术风格。特别在书写工具上，敢于创新和突破。从70年代开始，经过无数次的试制，终于在2004年至2006年先后创制成功了《书法用勺》笔和《书法用自来水》勺笔，并获准国家两项专利，还注册了《王灵贤书法用勺笔》商标，创作；立体书法。作品被周恩来纪念馆，......

    作者： 刊期： 2015- 17

  • 侯海奎书法赏析

    侯海奎，男，河南省新密市人，中共党员，硕士学位。知名儒商，中国经济研究院院士、中国书画院院士，国家一级书法师、著名诗人。现任中国新文学艺术创作研究院院长、中国书画家杂志社名誉社长、中国艺术书画家协会副会长、中国画院副院长、中国画院书画研究院副院长、中国社会福利教育基金会玉观音慈善基金副理事长、中国网教中心艺术部客座教授、河南省书画专业研究会副会长、河南豫商文化协会副会长、河南炎黄书画院副院长、郑州......

    作者： 刊期： 2015- 17

  • 宁夏食品安全宣传周启动等

    6月16日，2015年宁夏食品安全宣传周活动与全国同步启动。今年宣传周的主题为“尚德守法全面提升食品安全法治化水平”。活动期间，将开展公众参与食品安全宣传周活动、各监管部门组织的主题日活动、食品安全“进社区进学校进工厂进超市进餐馆”活动及志愿者服务活动。自治区党委常委、自治区副主席李锐出席启动仪式。据介绍，自治区食品药品监管局将组织开展食品安全知识竞赛、新食品安全法宣贯座谈会和检测机构开放日及快检......

    作者： 刊期： 2015- 17

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