期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 520.00

杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第1期文章

  • 李斯特菌的危害

    近日，国家食药监管总局公布了本年度第二阶段针对粮食及粮食制品、食用油和油脂及其制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、水产及水产制品、饮料、调味品和乳制品等19类食品及食品添加剂的监督抽检信息，此次抽查涉及30多个省市自治区。在发现的众多问题中，微生物污染问题为突出，几乎涵盖此次检查的所有种类，此次微生物超标企业中不但有一些中小企业，而且一些像雀巢、汇源等大的企业也包含在列。由此......

    作者：申海鹏 刊期： 2015- 01

  • 环境监测和有效的取样

    取样和样品处理取样应尽可能覆盖一块较大的表面，目标取样点为有可能被污染的地方。为了实际操作方便，通常推荐在光滑面积较大的表面上取样，取样面积至少为12×12英寸（30×30厘米）；对于面积较小的区域或不规则表面，使用棉花头的材料取样，或润洗取样表面或缝隙，然后采用分析润洗液。......

    作者：Richard Brouillette；郑悦 刊期： 2015- 01

  • 简单，实用的细菌快速检测方法

    目前有哪种微生物测试方法能够在6～8个小时内显示食品和食品生产环境清洁度的微生物水平？食品和饮料生产公司的答案是令人失望的：没有！细菌总数、大肠菌群以及大肠杆菌平板计数通常可以对食品样品以及表面处理环境的微生物水平进行评估，然而检测结果需要在24～72小时之后获得。而采用显色培养基进行的特殊细菌测试，获得检测结果的时间会更长，如果采用外部实验室的方法，那么从样品收集到获得检测结果要在3～5天。尽管......

    作者：海净纳公司 刊期： 2015- 01

  • 速食海鲜中的微生物污染

    海鲜类食品一贯以富含营养，有益健康闻名。无论是野生海鲜，还是养殖类海鲜，以双壳类软体动物、甲克类、头足类或鱼类为原料制成的海鲜食品都是人体所需蛋白质的主要来源。官方数据显示，海鲜类蛋白是动物总蛋白质摄入量的重要组成部分（约18.5%），而对于那些小规模自营性渔场而言，实际数字可能比官方数字高。......

    作者：周鹏 刊期： 2015- 01

  • 3M食品安全推出24小时菌落总数检测方法--3MTM PetrifilmTM快速菌落总数测试片上市已获AOAC-PTM认证

    30年前，3M发布了第一款3M测试片--3MTMPetrifilmTM菌落总数测试片，引领了食品安全微生物检测方法的新方向。为保障食品安全，释放实验室空间，提高实验室效率迈进了一大步。3M食品安全积累前30年的经验，近日在全球同步上市新一代3MTMPetrifilmTM快速菌落总数测试片。产品在中国地区上市后可以帮助实验室人员的菌落总数检测更快，更方便，更准确，出结果时间仅需24小时。......

    作者：申海鹏 刊期： 2015- 01

  • 食源性致病菌的检测现状与突破

    对于全球与食品生产相关的人来说，食品安全是重中之重，是维护消费者信任的首要因素。食品生产商为了确保产品的安全与品质，都会进行食源性致病菌的检测。随着致病菌检测次数的增多，选择一种高效节约的检测方法成为了减轻企业负担的关键。但选择一种合适的方法并不容易，除了考虑使用成本外，重要的是在大程度上保证检测结果的可靠性。RomerLabs生产的RapidChek?以及RapidChek?SELECTTM致病......

    作者：Tim Lawruk 刊期： 2015- 01

  • 世界级餐饮服务中的食品安全机制

    全球有50多家连锁餐厅的年销售额超过10亿美元，其中一些公司表示他们拥有世界上一流的食品安全机制。但这是真的吗？什么样的餐饮公司才能被称为拥有一流或世界级的食品安全机制？为什么餐饮企业愿意提高自身的食品安全机制水平？本文将概述形成世界级食品安全计划的过程和方法。......

    作者：Brian A.Nummer 刊期： 2015- 01

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