期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2014年第13期文章

  • 燕麦中蕴含的“宝藏”--燕麦β-葡聚糖

    在葡聚糖中，以β-葡聚糖具生理活性。早在20世纪40年代，Pillemer博士首次发现并报道酵母细胞壁有一种物质具有提高免疫力的作用。之后，经过图伦大学Diluzio博士进一步研究发现，酵母细胞壁中提高免疫力的物质是一种多糖--β-葡聚糖，并从面包酵母中分离出这种物质。......

    作者： 刊期： 2014- 13

  • 膳食纤维--低聚木糖的研究现状及应用前景展望

    随着人们对饮食、营养的不断重视，膳食纤维越来越引起人们的关注，但是对于膳食纤维的定义目前尚无一致的说法。......

    作者：张茜 刊期： 2014- 13

  • 水溶性膳食纤维水苏糖的研究概况及应用现状

    膳食纤维是一类崭新的食品配料和活性成分，GB/T5009.88-2008标准中将膳食纤维定义为：植物的可食部分，不能被人体小肠消化吸收，对人体有健康意义，聚合度≥3的碳水化合物和木质素，包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉等。科学研究业已证实，膳食纤维的缺乏与不足会引起高血脂、高血糖、肠癌、便秘等各种“文明病”。然而，由于膳食纤维化学成分的高度不专一性，并不是所有的膳食纤维都具备这些功效。对于不同品种......

    作者：张金泽 刊期： 2014- 13

  • 膳食纤维的行业现状及应用前景

    随着人们生活水平日益提高，大家逐渐从过去注重“吃得饱”变成“吃得好”。而“吃得好”不仅带来了对美食的享受，还带来了诸如高血压、高血脂、糖尿病等的现代疾病。因此，在现代社会人们更加重视“吃得健康”。于是，一种名为膳食纤维的营养素开始备受追捧，因它可以“清洁肠胃”、“防止脂肪堆积”、“缓解便秘”，受到不少消费者的喜爱。......

    作者： 刊期： 2014- 13

  • 膳食纤维

    1970年前营养学中并没有“膳食纤维”这一名词，只有“粗纤维”。粗纤维曾被认为是对人体起不到营养作用的一种非营养成分。营养学家考虑的是过量食用粗纤维会影响人体对食物中的营养素，尤其是微量元素的吸收。然而通过近20年来的研究与调查，人们发现并认识到这种“非营养素”与人体健康密切相关，它在预防人体的某些疾病方面起着重要作用，同时也认识到“粗纤维”的概念已不适用，因而将“粗纤维”一词废弃，改为“膳食纤维......

    作者： 刊期： 2014- 13

  • 消费者对有机牛奶的信任及其政策启示

    在我国，乳制品行业的公众信任缺失尤为严峻，而消费者信任对其购买决策有着显著影响。在山东省的6个城市中对有机牛奶的信任评价展开调查，旨在总结消费者对有机牛奶信任的相关态度，并据此提出增强消费者信任、促进有机牛奶市场发展的政策建议。......

    作者：王小楠；尹世久 刊期： 2014- 13

  • 山茱萸羊乳发酵饮品加工技术研究

    文章研究采用酸羊乳为主要原料，添加白砂糖、山茱萸汁、柠檬酸、香精、增稠剂、乳化剂、螯合剂等辅料，经均质、杀菌、冷却、灌装等加工工艺制成一种保健型含乳饮料。试验结果如下：料液混合比例，酸羊乳37%、白砂糖10%、山茱萸汁10%、稳定剂0.55%、柠檬酸0.1%～0.2%、柠檬酸钠0.02%、六偏磷酸钠0.03%、香精0.08%、其余为水；加工工艺参数，料液混合温度30～40℃、均质条件18～20Mp......

    作者：秦立虎；任江红；马兆瑞；乔成亚 刊期： 2014- 13

  • 线上称重器给食品装袋带来便捷

    由Automated包装公司与Aja公司合作，为FASSprintRevolution食品装袋公司设计的线上称重器提升了装袋准确性，降低了装袋成本。这台机器在今年3月FOODEX展会上的首次亮相，令观众眼前一亮。......

    作者： 刊期： 2014- 13

  • 提供定制选项

    WMH公司根据客户的需求，为其提供特定的产品和生产线，以此来应对在处理即食食品环节中遇到的各类问题。近他们就接手了一个项目，内容是更换陈旧、低效的烧烤架单元。......

    作者： 刊期： 2014- 13

  • 卓越的打码能力

    在中国国际加工包装及印刷科技展览会上，Linx将展出近推出的各个型号，以此来展现公司提供定制打码解决方案的能力。这些机器可为许多终端市场提供理想的解决方案，包括食品、饮料、化妆品、药品、电子产品和线缆行业。......

    作者： 刊期： 2014- 13

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