期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2010年第5期文章

  • 帝斯曼:助力乳品行业发展——访帝斯曼食品配料部全球销售总监Frederika Tielenius Kruythoff、亚太区销售总监Ken Hazzard和中国区乳品添加剂经理赵少华

    乳糖是天然存在于乳制品中的一种糖,它是婴儿的主要能量来源.正常情况下,人体肠道中的乳糖酶会将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖.但是,世界上约有75%的人由于体内乳糖酶活性不足,不能转化所有乳糖,从而出现胃胀气、绞痛、过多排气及腹泻等症状,即乳糖不耐症.......

    作者：卜庆婧 刊期： 2010- 05

  • 三氯蔗糖在饮料中的应用

    三氯蔗糖是一种白色粉末,易溶于水、甲醇和乙醇,并且在水中溶解时不容易产生起泡现象,易于稀释.三氯蔗糖属于非营养型强力甜味剂,其甜度为蔗糖的600倍,且甜味纯正(具有近似于砂糖的醇和口感及浓郁的甜味),几乎不被人体吸收,不会引起血糖变化,适宜作低热量食品的甜味剂:同时,三氯蔗糖对牙齿无腐蚀性,且具有安全性高、稳定性好(耐酸碱、耐高温、货架期长)等特点.作为甜味剂,三氯蔗糖既可以单独使用,也可以与传统......

    作者：盐城捷康三氯蔗糖制造有限公司 刊期： 2010- 05

  • 金丹乳酸,为饮料安全保驾护航

    炎炎夏日即将到来,饮料行业将迎来又一个消费高峰.为了确保饮料在保质期内不会发生变质,安全有效的食品添加剂的选择就成为饮料生产企业的关键一步乳酸是天然的酸味剂,与柠檬酸、醋酸以及苹果酸相比,酸味更加柔和,回味更加悠长,而且无不良气味,不会对终产品的风味产生负面影响,同时具有良好的防腐性能且易被人体吸收.因此,乳酸成为调节饮料pH值和防腐保鲜的良好选择.......

    作者：申介健；郝庆喜 刊期： 2010- 05

  • Sunett(R)混合甜味剂加味水的理想甜味方案

    水是生命之源,轻度脱水可引起慢性关节疼痛、肌肉疼痛、头痛和便秘等症状.事实上,头痛初期好的治疗方法是饮用几杯水,而非直接服用止痛药;饥饿感通常也是一种简单的脱水信号,此外,多喝水还有助于控制体重.随着消费者对健康和舒适感重视程度的与日俱增;越来越多的人认识到每天至少饮用两升水的重要性.但是矿泉水通常令人感到乏味和厌烦,而加糖的碳酸饮料通常热量较高,容易导致肥胖,且不利于口腔健康,所以并不是矿泉水的......

    作者：大沼明；邬春华 刊期： 2010- 05

  • 做正确的SPC软件让食品生产过程更可控——访盈飞无限(InfinityQS International)中国区总经理王金萍

    产品质量对一个企业或一个国家所带来的影响,相信大家并不陌生,远到二战后日本的崛起,近到三鹿奶粉事件、惠普笔记本召回事件,以及丰田汽车全球召回事件,无不体现着质量的力量.因此,对于产品质量的监控,时刻都不能放松.......

    作者：马永娇 刊期： 2010- 05

  • 食品卫生:人员、环境卫生管理缺一不可

    食品安全涉及食品卫生、食品质量、食品营养等内容及食品种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节.食品加工是在一定的环境中进行,因此,要尽可能采取相关措施(如必要的清洗和清洁)减少环境中细菌、真菌、病毒等微生物,降低食品被污染的可能性,确保食品的卫生、安全.......

    作者：赵伟；孟祥丽 刊期： 2010- 05

  • GFSI:致力成为全球性基准比较评估组织——对话GFSI高级管理团队

    对于中国的食品企业而言,全球食品安全倡议(GlobalFoodSafetyInitiative,简称GFSI),也许还是一个相对陌生的名词,但在欧洲和北美,已经有相当多的食品零售商及供应商通过了GFSI标准体系的认证.......

    作者：王崇民 刊期： 2010- 05

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