期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2010年第4期文章

  • 安全包装有效延长货架期保障鲜奶品质

    众所周知,牛奶是非常容易被污染、易变质的敏感高营养品,如何尽量的减少牛奶中的细菌总量又同时大限度的保护牛奶中原来的营养,是全世界乳品企业一直努力的方向.从19世纪初的巴氏消毒技术,到后来的无菌技术,再到近几年被广泛应用的膜过滤技术,以及各种不断更新的包装技术和包装材料等,都推动着乳品行业的发展.......

    作者：张声福 刊期： 2010- 04

  • 不断创新产品并完善服务满足用户需求——访北京迈威机械有限公司总经理王富生

    一场席卷全球的金融危机令国内众多行业都面临严峻的生存挑战.毫无例外,在这场金融危机中,驰骋于食品包装行业多年且业绩不凡的迈威机械,也面临着生存与发展的考验.......

    作者：闫燕 刊期： 2010- 04

  • 大豆:多种功能性配料之源

    健康是身体上,精神上和社会适应上的完好状态.人人追求健康,但做法各有不同.为了健康,有人不惜重金购买各色各样昂贵的保健食品,有人则对极其普通廉价的大豆情有独钟.其实,山不在高,有仙则灵;食不在贵,有豆则灵.大豆中含有丰富的营养物质,如蛋白质、不饱和脂肪酸、功能性低聚糖、丰富的矿物质和维生素等,对人体健康具有重要作用.......

    作者：车金林 刊期： 2010- 04

  • 马泰克可持续性DHA创新的领导者

    几个世纪以来,鱼肉因其营养、鲜美的特点而受到全球消费者的喜爱;已有无数科学研究证实,多食用这一富有营养的物种具有很多好处.为什么鱼肉会具有如此高的营养价值?这主要得益于其丰富的DHA/EPA(omega-3脂肪酸)含量.......

    作者：美国马泰克生物科学有限公司 刊期： 2010- 04

  • Fortitech:专注营养素预混料——访Fortitech亚太公司总经理Tony Tan

    Fortitech亚太公司坐落于马来西亚,是Fortitech公司全球生产和销售的一部分.Fortitech专注于营养素预混料的工业生产,在食品、饮料和医药行业的营养强化方面处于领先地位.......

    作者：卜庆婧 刊期： 2010- 04

  • 罗盖特为食品企业提供营养配料——访罗盖特北亚区食品技术支持经理吕索和中国食品技术开发经理胡飞

    罗盖特集团创建于1933年,其凭借先进的生产技术和设备,以玉米、小麦、马铃薯三种农产品为原料,为食品、制药及动物饲料等行业加工生产原淀粉、变性淀粉、液体和固体淀粉糖、发酵产品、多元醇等600余种产品,在淀粉及深加工领域始终处于世界领先地位.......

    作者：卜庆婧 刊期： 2010- 04

  • 浅析果胶作为膳食纤维的研究与开发状况

    果胶(pectin)是天然存在于水果及蔬菜中的水溶性膳食纤维,可以通过工业化生产从苹果渣(皮)、柑橘皮等副产品中提取分离而成.它是一种天然、营养、健康的食品配料,具有优良的凝胶、增稠、稳定和乳化等功能,已被广泛应用于果酱、果冻、水果制品、糖果、饮料、酸奶及乳制品等食品中.同时,在营养学上,果胶是一种优良的膳食纤维,在美国等国家和地区,果胶不仅可以直接食用,而且可以作为营养补充剂.......

    作者：王友平 刊期： 2010- 04

  • 爱托福:用优质PVC产品助力中国食品安全——访爱托福集团亚太区商务总监Vincent Percier

    爱托福集团(ExtruflexGroup)由柔性PVC(聚氯乙烯)条带门发明者--法国PlanetWattohm公司创立于1960年.在近50年的时间里,从只使用精心挑选的原料制备配方到经由挤出工艺加工成片材和带材,爱托福集团在柔性PVC生产领域一直处于世界领先地位.......

    作者：卜庆婧 刊期： 2010- 04

  • DeltaTRAK:使DC冻藏库房实现无线远程温度监测

    ABCLogistics(该企业为一家中国企业,其真实名称不便透露)是一家拥有世界先进技术的物流公司,它能够运送多种温度的食品,为麦当劳等千余家餐厅提供优质的配送服务.其配送中心遍布全球,储藏区温度均统一设置并符合食品安全法规(常温:5-25℃,冷藏:1～3℃,冷冻:-23～-25℃).......

    作者：美国DeltaTRAK；Inc公司 刊期： 2010- 04

  • Log-ic RFID温度记录器有效确保低温食品安全

    随着全球气候的日益变暖,食品的合理保存面临越来越大的挑战,尤其在海岛型气候地区,高温、潮湿条件、非常容易造成食品的腐败,许多食品加工企业通过向食品中添加化学性食品添加剂(如防腐剂或杀菌剂)来改善食品质量,这虽能在一定程度上延长食品保质期,但若食品添加剂添加不当会直接影响人体健康.......

    作者：骏达电通股份有限公司 刊期： 2010- 04

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