期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 520.00

杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2009年第8期文章

  • SPR生物传感器及应用

    快速检测具有高灵敏度、高通量、快速、简便等特点,非常适用于现场或在线实时检测.近年来,随着各种技术的发展与应用,越来越多的供应商开始致力于不同快速检测仪器的开发.如美国Bio-rad公司一直关注食品安全快速检测技术的研发,开发了用于食品安全快速检测的基于SPR(SurfacePlasmonResonance,表面等离子体共振)技术的阵列式蛋白相互作用系统ProteOn和全自动电泳系统Experio......

    作者：潘刚 刊期： 2009- 08

  • B族维生素检测方法及其使用

    维生素B(也叫维他命B、维生素B族、维生素B杂或维生素B复合群)是一组有着不同结构的化合物,包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等12种水溶性维生素(被世界一致公认的有九种).B族维生素天然存在于食物中,人体几乎不能合成,所以必须通过饮食获取.但是天然食物中的维生素多呈结合态,含量甚微,并且对热和氧极其敏感,在加工、储存中比较容易损失.所以,将合成的B族维生素添加到食品中补偿人类和......

    作者：廖冰君；左程丽 刊期： 2009- 08

  • 食品安全现场快速检测:保障食品安全的轻骑兵

    现场快速检测方法的出现和发展,是多种因素综合作用的结果.20世纪90年代至21世纪初,随着改革开放的逐渐深入,人们生活水平得到不断的提高,中国正式成为WTO成员,随之而来的则是食品安全等诸多方面逐渐开始与国际接轨.......

    作者：孙珽铨；石立杰 刊期： 2009- 08

  • 食品致病菌快速检测技术及其应用前景

    近年来,沙门氏菌、李斯特氏菌、大肠杆菌O157、弯曲杆菌等食品致病菌已成为危害食品安全的头号杀手.而以往反复增菌、菌落分离及多种生化、血清学鉴别实验等常规食品微生物检测方法操作复杂、耗时长,难以满足飞速发展的现代食品生产和流通领域对检测速度的要求.......

    作者：刘乐庭 刊期： 2009- 08

  • 调味金针菇的增鲜新技术及防腐保鲜措施

    金针菇又名金菇,属毛柄金钱菌,其菌盖小巧细腻,呈黄褐色或淡黄色,干部形似金针,由此而得名.金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是大众养生保健之佳品.目前市场上比较流行的香辣、麻辣、泡椒等系列调味金针菇,主要是采用复合调味品使金针菇达到呈味、增味、留香的效果.如何生产出消费者认可度高的调味金针菇一直是众多调味菇企业的目标.本文着重介绍金针菇的调味增鲜新技术及其防腐保鲜措施,希望能与业内同行一起探讨交流......

    作者：斯波 刊期： 2009- 08

  • 规范食品加工小作坊管理确保食品安全

    规范食品加工小作坊集中区及小作坊建设,是确保食品质量安全的重要环节.笔者根据自身工作经验,对小作坊集中区及小作坊的规范建设提出以下建议,希望能够对食品加工小作坊的规范生产提供帮助.......

    作者：张晖 刊期： 2009- 08

  • 食品抽样及抽样装备的标准化

    食品抽样是取出批量产品的一部分作为其整体的代表性样品进行检测的一种程序.实验室按照检测标准的规定,依据样品检查结果对该批食品的质量做出判断.抽样工作的质量直接影响检测结果的准确性、可靠性,直接关系到被抽检单位的切身利益.......

    作者：张永辉 刊期： 2009- 08

  • 聚焦食品安全供应链之通用磨坊:将冷冻食品安全工作做到家

    ......

    作者：翟若冰；曹敏；赵玉洁 刊期： 2009- 08

  • 密理博:不断升级食品安全检测配套产品及服务——访密理博中国有限公司总经理陈亮

    众所周知,检测对于食品安全的保障是非常重要的.检测工作快速、准确的完成离不开检测仪器、试剂各相关配套产品的质量及其正确使用.但是,对于检测工作,人们往往更加重视检测的核心产品,如质谱仪、色谱仪、光谱仪等,对于完成检测工作所需要的配套产品,如样品前处理过程中用到的膜过滤产品、实验用的纯水/超纯水设备等的重视程度则相对较低.为使广大检测工作者深入了解并重视食品安全检测配套产品,本刊记者专程采访了密理博......

    作者：马永娇 刊期： 2009- 08

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