期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2009年第7期文章

  • 多米诺DDC3科隆巴赫的明智选择

    科隆巴赫是德国大古老的私营酿酒公司之一,于19世纪初期成立于德国北部的威斯特法伦州.如今,科隆巴赫的啤酒年产量已经达到了5500亿升.......

    作者：闫燕 刊期： 2009- 07

  • 新食品包装标准解析

    众所周之,食品安全离不开食品包装安全,2009年6月1日,GB9685-2008与食品安全法同时实施,足见食品包装安全的重要性.......

    作者：董金狮 刊期： 2009- 07

  • 三位一体提供全套液体食品灌装方案——访日纸国际贸易(上海)有限公司富士包营业部主任祝浩

    日纸国际贸易(上海)有限公司,是日本制纸集团在中国的独资贸易公司,成立于2004年6月,经营内容包括提供液体无菌灌装设备和液体无菌包材.......

    作者：梁婧晶 刊期： 2009- 07

  • 乳酸菌胞外多糖的功能及在食品工业中的应用

    乳酸菌胞外多糖(ExopolySaccharides,EPS)是乳酸菌在生长代谢过程中分泌到细胞壁外,常渗于培养基的一类糖类化合物,其分子量一般在4.0×104到6.0×106之间.......

    作者：邓凯波 刊期： 2009- 07

  • 源自丹麦的优质复配乳化稳定剂——访帕斯嘉(上海)贸易有限公司技术销售经理杨锦健

    食品乳化剂是指在食品加工过程中能使互不相溶的液体形成稳定乳浊液的添加剂,主要包括各类表面活性剂,如脂肪酸甘油酯、多元醇酯及卵磷脂等.乳化剂能使食品中各成分混合均匀从而改善食品的组织结构、口感,提高食品的质量和储存性等.......

    作者：赵玉洁 刊期： 2009- 07

  • 食品添加剂VS食品安全

    民以食为天,食以安为先.随着我国经济的高速发展,人民生活水平的提高和生活节奏的加快,人们对食品提出了越来越高的要求.一方面要求营养丰富,色、香、味、形俱佳;另一方面要求食用方便、清洁卫生、无毒无害、确保安全.食品添加剂被誉为现代食品工业的灵魂,食品工业越发展,人民生活水平越高,使用的食品添加剂品种就越多.......

    作者：张书 刊期： 2009- 07

  • X射线检测:强制性工序

    随着的出台,中国对食品生产的安全规定将更加严格.例如,产品若在一次质量与安全检验中没有通过检测,将会对品牌造成非常大的影响.......

    作者：李劭戎 刊期： 2009- 07

  • 食品中对位红等禁用染料检测方法的研究及新进展

    没有食品添加剂,就没有现代食品工业;而没有食品色素,就没有色彩绚丽的食品.鉴于合成色素的诸多优点,柠檬黄,日落黄(晚霞黄)、胭脂红、苋菜红、赤藓红、新红、亮蓝和靛蓝八种合成色素均允许在食品中限量使用.......

    作者：王建伟；梁炽琼 刊期： 2009- 07

  • 全球早的UPLC用户谈UPLC应用与发展——访中国科学院大连化学物理研究所研究员梁鑫淼和沃特世市场拓展经理李彦憙

    早在1996年沃特世(Waters)公司推出Alliance(R)HPLC时,多数公司都认为液相色谱(HPLC)技术已经发展到了极致,并且鉴于当时对HPLC的性能未提出更高要求,业界曾-度认为HPLC今后的目标应该是降低成本、走向更低的价格以获得更广泛的应用.......

    作者：马永娇 刊期： 2009- 07

  • 力士乐高动态驱动技术助力顶级奶酪生产

    奶酪是一种纯天然制品,在瑞士就有450多种,主要为牛奶制成的奶酪.高级的原料、细心的护理,加上酪窖师傅的纯熟技艺和秘方,决定了奶酪的高质量和好味道,而凝酪方式、成熟工序和成熟时间则决定了奶酪的终特性.奶酪在酪窖中完成成熟,主要有酶凝酪和酸凝酪两种方法,并且需要在外部涂成熟剂促进其成熟.......

    作者：博世力士乐中国公司 刊期： 2009- 07

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