期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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订购价格 520.00

杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2018年第3期文章

  • 扬州盐水鹅发展产业优势

    扬州盐水鹅,是扬州传统菜肴中一道特色卤菜.本文探讨了扬州盐水鹅发展产业优势,以期为扬州盐水鹅未来产业化持续发展提供参考.......

    作者：卢芸 刊期： 2018- 03

  • 关于玉米储存安全的试验分析

    玉米是我国饲料以及食品行业中为主要的原料之一,其安全储存十分重要.由于玉米的营养物质较为丰富,同时其胚芽大、吸湿性较强,与其他的农作物相比,导致真菌以及霉菌生长的可能性更大.粮食微生物生长会导致其水分增加、产生异味、发生色泽变化进而产生霉变,致使玉米的品质降低.如何加强玉米的安全储存,保障玉米品质,减少玉米质变,是从事粮食储备管理需要重视的问题.......

    作者：丁学亮；蒋丽 刊期： 2018- 03

  • 出口甜酸藠头HACCP体系的建立

    探究危害分析与关键控制点(HACCP)体系在出口甜酸藠头生产加工中的应用.对藠头产品加工过程中物理、化学和生物的潜在危害进行分析,确定CCP、关键限制、监控程序、纠偏措施、验证程序和记录保持程序,将生产过程的危害因素降低到低限度,从而保证食品安全.......

    作者：王佳裕 刊期： 2018- 03

  • 肉制品的质量监管与控制思考

    前言国民经济的不断发展,带动了人们生活质量与生活水平的提升,肉制食品越来越多地进入人们的餐桌.人们在不断追求生活质量的同时,对于食品安全也提出了更高的要求.本文从肉制食品入手,分析质量监管与控制的要点,并从商品安全追溯与食品质量检测两个层面进行探讨,旨在推动肉制食品生产全过程质量监管体系的构建,以进一步保障肉制食品的质量安全.......

    作者：张世瑞 刊期： 2018- 03

  • 陕西省乳制品供应链质量安全完善策略浅谈

    改革开放以来,随着经济的发展,国民对生活水平的要求逐渐提高,已经由对物质文化的需求转变为对美好生活的需求.现在人们不再只关心吃饱穿暖,而是更加注重食物营养的摄入.乳制品富含蛋白质,易于被人体吸收,其中富含的多种营养元素有助于人体发育,因而越来越受到人们的关注,乳业市场具有很大的发展潜力.但日益严重的质量安全问题,使得消费者对国产乳制品失去信心,尤其在三聚氰胺事件发生后,我国整个乳品行业的发展跌入谷......

    作者：陈晚霞；丁武 刊期： 2018- 03

  • 关于葡萄酒质量安全风险问题的若干思考

    食品安全问题是对全人类健康构成威胁的主要因素,食品安全问题是一个具有高关注度的全球性问题.就葡萄酒的质量安全风险问题而言,由于其涉及原料的生产、加工到成品的运输、销售,所以葡萄酒的质量安全风险需要从农业原料、工业生产、物流运输和消费者综合素质等方面进行分析.本文就葡萄酒质量安全的主要构成进行分析,对葡萄酒的质量安全隐患提出一些自己的看法,旨在为加强葡萄酒质量安全管理提供参考意见.......

    作者：覃世军 刊期： 2018- 03

  • 老年营养与疾病饮食探究

    近年来,我国老年病发病率不断增加,尤其是在老龄化社会背景下,关注老年人身体健康,探讨老年营养与疾病饮食之间的关系有着积极的现实意义.老年人普遍存在营养吸收不佳问题,如何通过饮食干预降低老年病的发病率,促进老年人身体健康,已经成为当前医疗健康领域迫切需要关注的问题.......

    作者：孟宏乾；黄淑婷 刊期： 2018- 03

  • 浅谈高校营养健康教育现状及改进措施

    膳食健康营养是人们健康生活的基础,随着社会经济的发展,越来越多的人已经开始关注饮食健康问题.高校学生正处于生长发育阶段,合理的饮食能够促进学生健康成长.然而,当前高校营养健康教育课程的开展较少,难以起到培养学生健康饮食意识的作用.因此,高校领导应该注重营养健康教育课程,积极在院校中为学生开设营养健康课程,促使学生养成良好的饮食习惯.基于此,本文着重分析高校营养健康教育的现状,并提出改进高校营养健康......

    作者：康乐 刊期： 2018- 03

  • 行业

    ......

    作者： 刊期： 2018- 03

  • 产品

    ......

    作者： 刊期： 2018- 03

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