期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2018年第16期文章

  • 瘦肉精在肉类食品中的残留问题及检测

    随着经济的快速发展,人们的生活质量在不断提高,对食品安全的要求也越来越高.肉类食品在人类的食谱中占据重要位置,食品安全监测必须针对肉类加强检测力度,其中包括对瘦肉精的残留进行准确的检验.为严厉打击部分养殖企业为获得经济效益,在饲料中加入过量瘦肉精,增加瘦肉率的现象,需以检测结果为依据进行治理.......

    作者：李凤超 刊期： 2018- 16

  • 盐酸克仑特罗快速定量检测试剂条研制(时间分辨微球法)

    目前,一般检测盐酸克仑特罗的快速诊断试剂条采用的方法是胶体金检测法,该方法虽然能满足快速现场检测的要求,但是只能定性判断样品的阴、阳性,而时间分辨微球检测试剂条可以实现现场的快速定量检测.时间分辨荧光微粒是将镧系稀土元素Eu3+、Tb3+等填入高分子纳米微粒内制成.将其用于免疫分析中,则是将蛋白共价交联在纳米微球表面的化学基团上,通过免疫反应和待检物结合,通过测定荧光强度来推算待检物的浓度.......

    作者：宋文；何鲁江 刊期： 2018- 16

  • 瘦肉精的毒害作用及其试纸快速检测技术

    瘦肉精的定义是具有相似结构的β-肾上腺素受体激动剂,其在临床上可以作为平喘药物,调节平滑肌松弛和支气管扩张,对呼吸系统疾病具有一定的效果.但是瘦肉精摄入量过大,会对神经和心血管产生刺激,从而引起心慌、恶心等不良症状,甚至危及生命.......

    作者：李明 刊期： 2018- 16

  • 不同贮藏温度对花生品质影响研究

    本实验以花生为研究对象,研究温度对花生品质产生的影响,以便为研究花生的深加工和贮藏提供必要的技术参数和理论依据.研究内容:将4份红衣花生放置在70℃、100℃、130℃、160℃条件下储存3天,测定影响其品质的酸价、过氧化值数值.结果表明,储存时间固定,随着温度的升高,酸价、过氧化值指标逐渐增大,化学反应速度逐渐加快.另选7份红衣花生,一份为空白样,其余6份分别在130℃条件下每隔24小时测定一份......

    作者：董玲 刊期： 2018- 16

  • 高效液相色谱法测定酒类中总糖含量

    酒类中总糖的测定国标指引方法多为滴定法,但该法操作步骤多、费时长、效率低,影响因素也多,特别是含糖量较多的色酒、配料杂的酒等,其滴定终点难以判定,容易导致测量结果产生误差.本文结合几种酒类中糖的成分,通过高效液相色谱法测定酒类中的5种糖,从而计算出总糖含量.通过一系列实验对比,结果表明用液相色谱法测定酒类中总糖方法可靠、数据准确、方便快速.......

    作者：吴国辉；王柳玲；邓伟恒 刊期： 2018- 16

  • 深圳市盐田区海产品总砷及砷形态调查研究及风险评价

    采用电感耦合等离子体质谱法(ICP/MS)检测海产品的总砷含量,液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用(HPLC-ICP-MS)检测海产品5种砷形态含量.在被检测的180份海产品中,168份海产品的总砷含量高于0.5mg/kg,所占比例为93.3％,均值为9.43mg/kg.该168份海产品的砷形态(AsB、AsⅢ、AsⅤ、MMA、DMA)检测结果为无机砷(AsⅢ与AsⅤ)含量均低于定量限0.06mg......

    作者：吕海燕；钟冠南 刊期： 2018- 16

  • 国内外食用色素比对分析

    色泽、味道和形状是构成食品感观质量的三大要素,其中,色泽直接影响消费者的购买欲望.通常,颜色靓丽的食品能增强人的愉悦感,促进食欲,增加消化液分泌,更受消费者欢迎,具有更大的商业价值.人类利用色素改善食品感官品质已有数千年历史,早在公元10世纪前,古人就开始利用植物性天然色素给食品着色,例如大不列颠的阿利克撒人用茜草植物色素为食品着色.我国自古就有用红曲米酿酒、制红肠和酱肉等习惯,至今在江南一带还有......

    作者：陈贤驰；曾豪威；汪宁；戚平 刊期： 2018- 16

  • 动物性食品中氯霉素残留量检测方法简化及分析

    连续两年在市场、餐饮业随机抽取150份动物性食品进行氯霉素检测,采用高效液相色谱串联三重四极杆质谱(LC-MS-MS)测定,比较与综合了检测方法GB/T22338、农业部781号公告-2-2006及GB/T20756.对操作步骤进行简化,同时提高检测时效,该方法的检出限为0.07μg/kg,线性范围为0.5～100ng/mL(r=0.99993),回收率达99％,相对标准偏差RSD为2.6％.两年......

    作者：扎西穷达；央拉；姜静雨；次仁卓嘎；刘亚洲 刊期： 2018- 16

  • 营养与卫生学教育对我国食品安全的影响研究

    目前,食品安全备受我国人民的重视,而世界各国政府大部分也都将食品安全作为国家的公众安全.本文通过分析我国食品安全现状,研究营养与卫生学教育对于我国食品安全的作用,从而提高我国人民的健康水平.......

    作者：康双庆 刊期： 2018- 16

  • 第十九届SIAL China中食展圆满闭幕

    本刊讯(记者王翠竹)5月18日,一年一度的SIALChina中食展圆满闭幕.每一年,SIALChina中食展的华丽开幕都会带给整个食品饮料行业无限惊喜,而每一年SIALChina中食展的落幕也都令业内人士收获满满.......

    作者：王翠竹 刊期： 2018- 16

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