期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第32期文章

  • 唐山市食药监局召开十九大精神报告会

    11月7日下午,唐山市食药监局组织召开党的十九大精神辅导报告会,深入学习贯彻党的十九大精神,并就如何在实际工作中落实十九大精神进行了部署.会议邀请十九大代表,唐山市畜牧水产局质量检测中心党支部书记、主任郑百芹同志作了《分享十九大盛况,共同学习报告精神》的主题宣讲.她从大会盛况,河北团讨论报告情况,大会选举,报告内容重点、亮点解读等方面为与会同志作了深入系统的传达和讲解,与同志们一起分享了她在十九大......

    作者：褚根娟 刊期： 2017- 32

  • PCX柱净化-气相色谱质谱法测定牲畜瘦肉中的盐酸克伦特罗

    盐酸克伦特罗,又名瘦肉精,是一种对动物具有促进生长、减少脂肪含量的兴奋剂类物质,曾广泛应用于生猪的饲养.由于盐酸克伦特罗容易在动物组织内残留,当人们食用含有一定量盐酸克伦特罗的牲畜肉后,可能会引起中毒,所以我国已禁止将盐酸克伦特罗作为生长促进剂使用.但因其具经济效益,故非法使用盐酸克伦特罗的现象依然存在,因此建立快速高效的盐酸克伦特罗检测方法具有重要的意义.......

    作者：崔昊；罗杰鸿 刊期： 2017- 32

  • 肉及肉制品中空肠弯曲菌的污染情况调查

    空肠弯曲菌为市场所贩卖的生肉及生肉制品中的常见致病菌,如果加工,销售不当,及监督不严,会对群众健康构成潜在威胁.研究表明,空肠弯曲菌主要存在于未冻鸡鸭等家禽与牛羊类家畜的肉制品中,说明空肠弯曲菌的存活条件要求较高.......

    作者：苏芸 刊期： 2017- 32

  • 食品感官检验技术及其应用探讨

    在食品感官检验中,通常对食品质量好坏直观的判断就是检测人员通过感觉器官进行直接判断,这种看似简单的检测方法,不仅在食品感官检测中是常用的一种检测方法,也是效果较好的一种检测方法,而且能很快地判断出食品质量的优劣,并且保证各项检测指标也都十分准确.本文主要从食品感官检测技术与应用入手,详细介绍食品感官检验的一些特点,后总结出一些看法和建议.......

    作者：李洁 刊期： 2017- 32

  • 一种反式脂肪酸的检测方法

    反式脂肪酸是一种具有反式结构的不饱和脂肪酸,食品中的反式脂肪酸会加速动脉硬化,导致心血管病.反式脂肪酸危害性大,已经引起各国的注意.丹麦政府是世界上第一个对食品中反式脂肪酸含量进行限制的国家.2003年7月9日,美国食品药品管理局正式公布规章:自2006年1月1日起,食品营养标签中必须标注产品的饱和脂肪酸含量及反式脂肪酸的含量,建议每日反式脂肪酸摄取量在每日总摄取能量的1%以下.......

    作者：潘金铜；罗杰鸿 刊期： 2017- 32

  • 三种磷酸盐对鱼丸感官品质和持水性的影响

    鱼丸是湖北省消费量很大的一种鱼糜制品.本文通过向鱼丸中添加三聚磷酸钠、六偏磷酸钠和焦磷酸钠,研究了不同添加量的上述三种磷酸盐对鱼丸感官品质和持水性的影响.结果显示,三聚磷酸钠在其添加量为0.4%、六偏磷酸钠在0.8%~1.0%、焦磷酸钠在0.2%~0.4%时,能得到较高感官品质的鱼丸.随着冷冻时间的延长,三种磷酸盐均会对鱼丸持水性产生不同的改善作用,但机理有待进一步的研究.......

    作者：王婵；王辉亚；邵琼 刊期： 2017- 32

  • 朝霞璀璨映晴空——访河南致富通科技发展公司董事长郭霞

    她出生在焦裕禄精神诞生的兰考大地.她从郑州大学这座象牙塔里走来.焦裕禄是她人生的榜样,焦裕禄精神滋养着她的理想、信念、情怀、胸襟,追求、奋斗……郑州大学,这座综合性的现代化大学,给予她前沿的思维、渊博的知识、创新的精神……......

    作者：高淑敏；胡加玺 刊期： 2017- 32

  • 浩丰:致力于现代化农产品生产基地建设

    浩丰食品有限公司成立于2006年,由青岛凯丰控股集团有限公司投资,并获得香港咏信注资.公司全面致力于现代农业科技研究、现代农产品生产基地建设、现代农业栽培模式构建、现代农产品加工技术研发与国内外产品销售.总部设在山东省青岛莱西市,是山东省农业产业化重点龙头企业、美国联合新鲜产品协会会员.下设有浩丰(福建)食品有限公司、浩丰(上海)农业科技有限公司、浩丰(张家口)农业科技有限公司,青岛浩丰生物科技有......

    作者：张书林 刊期： 2017- 32

  • 红外光谱技术在食品检测中的应用优势分析

    现阶段,我国食品安全问题较为突出,引起社会各界的广泛关注,对食品检测工作提出了较高要求,而先进技术的应用能够切实提高食品检测工作质量,因此相关部门应结合检测工作实际情况,引进先进检测技术,其中红外光谱技术发挥着重要的作用,能够从源头上抑制食品安全问题发生,切实保证市场流通食品的安全性.......

    作者：王梓鉴 刊期： 2017- 32

  • 新技术在食品微生物检验检测中的应用

    随着人们生活水平的不断提升,人们对于食品的要求也不仅仅停留在食能果腹阶段,而是更加注重食品的质量情况,近年来,食品安全事故频频发生,这一大环境背景下针对食品的微生物检测、检验工作也愈发受到人们的重视.与此同时,随着我国科学技术的日益创新,越来越多的新型技术被应用于实际的食品安全微生物检验工作中,以期为人们带来更好的食品安全体验.下文将针对我国目前食品微生物检验过程中应用的新技术情况进行阐述、从中探......

    作者：冯秋芳；崔虹；吴芳媛；林黎 刊期： 2017- 32

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