期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第29期文章

  • 酱油中黄曲霉毒素B1含量的检测

    研究酱油中黄曲霉毒素B1含量的检测,该方法采用免疫亲和柱净化提取,利用荧光检测器(带柱后光化学衍生系统)检测,检测方法简单快捷、线性好,回收率高.......

    作者：秦加松 刊期： 2016- 29

  • 使用微波辅助提取法(MAE)提取洋葱中的花青素

    花青素是一类天然的水溶性色素,能够在不同的酸碱度条件下,展现出不同的颜色,同时它也是植物中主要的呈色物质,广泛地存在于花朵、水果、浆果和蔬菜(如紫皮洋葱)之中.花青素对光、热和碱性环境十分敏感,因此当温度升高时,其也会随之发生降解.从结构上来讲,花青素属于一种对人体有益的多酚类化合物,主要体现在抗氧化和清除自由基等方面,从而可预防帕金森、癌症及心脑血管等疾病.......

    作者：吕冠薇 刊期： 2016- 29

  • 石墨炉原子吸收光谱法测定稻谷中镉含量的不确定度评定

    镉是一种对人体有害的重金属,在环境中分布很广,而水稻这一大宗谷物类农作物对镉的吸收富集能力比较强,尤其容易超标,稻谷中镉含量在粮食流通环节中是必测的项目之一,通过稻谷中镉含量的不确定度分析,提高稻谷质量评判的科学性,对指导粮食收购具有重要意义.测量不确定度是对测量结果可能误差的度量,是定量说明测量结果质量好坏的参数,与测量过程中的诸多因素有关,合理评定测量结果的不确定度不仅是与国际接轨的需要,也是......

    作者：胡春和 刊期： 2016- 29

  • 做良心食品行慈善义举 ——记河南邦杰控股集团股份有限公司董事长夏明光

    已是天高云淡菊花绽放的深秋季节,高峰顶上的枫叶开始浓妆艳抹,平原上也笼罩上淡淡的薄雾.站在沙颍河岸边,42岁的夏明光感慨万千.从当年青涩懵懂的少年,到现在的河南邦杰控股集团股份有限公司董事长,一路走来,伴随着喜悦和烦恼,更随着飒飒的秋风再次袭上心间.......

    作者：孙新合；王静静 刊期： 2016- 29

  • 艰苦创业美梦成真 ——访方大同胡辣汤总经理陈新华

    说到胡辣汤,人们便会立刻想到河南省周口市西华县的逍遥镇,这是中华风味名吃胡辣汤的成名之地,而郑州市的方大同胡辣汤与逍遥镇胡辣汤相比毫不逊色.胡辣汤,这种早点在河南各地的街头巷尾到处可见,但方大同胡辣汤却把它做成了河南的名小吃之一.每天从清晨开始,方大同的店门口就排起长龙,店里人头攒动,自取式的用餐方式,宽敞明亮的大厅,顿时让人会产生进入一家美式麦当劳店的错觉.......

    作者：胡加玺；马原 刊期： 2016- 29

  • 刘江庄大米您可放心吃 ——访原阳县大宾乡刘江庄村书记陈小利

    河南省新乡市原阳县地处黄河中下游冲积平原,属暖温带季风型大陆性气候,日照充足,四季分明,昼夜温差较大,自古就是盛产优质大米的理想之地.纯正的原阳大米来源于原阳县刘江庄.地处豫北平原的刘江庄,有大面积的北河洼地和黄河水灌溉等得天独厚的自然条件,所产大米米质晶莹透亮,软筋香甜,香味纯正,适口性强,尤其是昔日的盐碱地还赋予了原阳大米天然的独有碱性,使大米煮饭时不需加碱就香味十足.......

    作者：胡加玺 刊期： 2016- 29

  • 微波杀菌处理酱鸡翅技术的正交试验研究

    本文以酱鸡翅为原料,进行微波的功率、处理温度、处理时间三因素三水平的正交试验,同时对微波处理前后的酱鸡翅进行了菌落计数,终确定了延长酱鸡翅保质期的佳微波处理工艺,即散装酱鸡翅佳微波处理条件为60℃、5min、6kw.经佳微波处理条件后的散装酱鸡翅保质期10天.此研究对食品企业肉制品的保鲜,延长货架期具有重要意义.......

    作者：杨铭；王建英；芦旭东；杨健；王晶妍 刊期： 2016- 29

  • 谈面粉中过氧化苯甲酰的检测方法

    在面粉的制作过程中,为了满足各种专用粉的需求,面粉加工企业会在其加工过程中加入一定量的面粉改良剂——过氧化苯甲酰,这种改良剂的使用在一定程度上可以延长面粉的保质期,还可以起到增白、防腐的作用,但过量的使用也会对人体造成很大的危害,并且会降低面粉的营养价值,所以对其含量的检测及控制是十分有必要的.......

    作者：程进 刊期： 2016- 29

  • 新技术在食品微生物检验检测中的应用

    应用于食品微生物检验检测中的生理生化技术,由于是根据细菌的代谢产物中的某些特殊的物质及其中某些物质的分子变化等来进行,所以又称为代谢学技术.具体地说,该技术手段主要包括微量升华法、AT发光法等:ATP生物发光法ATP存在于所有的生物活体之中,因此,我们可以对样品进行ATP浓度检测,还可以充分运用光度计对样品荧光素进行强度检验,并以此为依据来进一步判断样品中的活菌数,确定样品是否达标.从我们的实际应......

    作者：褚永华 刊期： 2016- 29

  • 关于食品中生物胺的安全性检测

    生物胺是一种具有生物活性的低分子含氨基化合物的总称.从生物结构来说,可以看作是又氨分子上有由烷基或芳香基取代1-3个氢分子得到的物质.一般来说,根据其化学结构,可以将生物胺分为三大类.脂肪族、芳香族、杂环族等.也可根据组成成分将其分为单胺与多胺.作为生物体必不可少的活性细胞,生物胺可以调节蛋白质合成和核酸,对生物膜的稳定性有着极为重要的作用.虽然生物胺是人体不可缺少的成分,但是过量的生物胺会引起头......

    作者：胡莉；孙楠 刊期： 2016- 29

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