期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 520.00

杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第21期文章

  • 食品质量检测存在的问题与对策

    食品质量检测是一个复杂而全面的过程,是对食品外观、营养成分、有害物质的科学监测,通过化学、物理以及生物技术手段,在实践中逐渐形成一个科学的食品质量检测体制,而这一体系的构建能够在很大程度上保证我国的食品安全,提升居民的营养结构组成,改善其健康状况,同时也有助于促进我国社会生活的稳定,国民经济的平稳运行.但是我国现有的食品质量检测体系发展的时间较短,依旧存在着某些不足与缺陷,影响到检测结果的科学性与......

    作者：安华刚；武成祥 刊期： 2015- 21

  • 当前质量监督检验机构样品管理的有效策略探讨

    产品检验过程中的高效管理对样品的检验过程有着重大的关系,要想提升产品检验工作的工作效率就要先做好产品检验的监督和管理工作,本文主要就是介绍高效完成质量监督检验工作的方法.一、样品的接收原则规范化的有效性质量监督检验机构样品来源主要有三个方面:委托检验样品、日常监督抽查样品以及专项监督抽查样品.为了保证样品在选择的时候的有效性、完整性以及具有代表性,所以接收的环节要做到层层深入和发展,对于每一个细节......

    作者：朱命国 刊期： 2015- 21

  • 卫生质量控制问题在低温熏煮香肠加工过程中的分析

    在香肠加工领域中,若在低温条件下熏煮加工,会使香肠口感更佳.但因低温时微生物滋生可能性较大,若不进行系统的卫生管理,易使加工过程存在较大安全隐患.为使制成香肠安全性得到保障,加工单位应当采取对策对低温熏煮香肠加工进行卫生质量控制.1低温熏煮香肠生产流程介绍生产香肠的步骤有:原料肉的确定、解冻、修整、斩拌或绞碎、初次搅拌、腌制、再次搅拌、灌制、熏制、蒸煮、晾肉、剪节、包装、再次除菌、冷却、成品.......

    作者：赵百忠；董晓波；姜旭德；王孝研 刊期： 2015- 21

  • 不同烹调方法对几种常见蔬菜中总糖和蛋白质含量的影响

    1材料与方法新鲜蔬菜菜心、生菜、芥菜均在荔湾区龙津市场购得.蔬菜去掉不可食部分,取整株洗净,晾干.每种蔬菜称取8份,每份20克,备用.......

    作者：孙育斌 刊期： 2015- 21

  • 核桃的保健功效及其在饮料中的应用

    目前,世界核桃产量中,我国产量第一.随着人们消费水平的提高,保健营养品如雨后春笋,层出不穷,而核桃是我国传统的集营养、医疗、保健为一体的食品,其深加工产品在保健食品市场上发展前景十分广阔,核桃仁的营养成分可以加工成各式食品及医疗保健食品.核桃粉富含蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素B、维生素K、维生素E、维生素D等,所以核桃的开发利用前景非常可观.......

    作者：尹显锋；刘丹；李一丰 刊期： 2015- 21

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