期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
糯玉米发酵酒分析
宗秀丽；张大力
关键词：玉米发酵, 糯玉米, 发酵酒, 普通玉米, 香气成分分析, 关键性指标, 多种维生素, 籽粒淀粉, 支链淀粉, 玉米资源, 有效配置, 营养成分, 人工选育, 理论数据, 开发, 基因突变, 粘玉米, 玉米酒, 深加工, 人体
摘要：糯玉米俗称粘玉米,是由普通玉米通过基因突变和人工选育而来,其籽粒淀粉完全由支链淀粉构成.糯玉米营养成分高于普通玉米,并富含多种维生素(VA、VB1、VB2、VE等),对人体有很多积极作用,对于糯玉米及其糯玉米发酵酒的开发,还处于初级阶段,糯玉米发酵酒技术也不够成熟,许多关键性指标目前还不够明确,文章拟定糯玉米酒香气成分分析旨在为糯玉米的深加工和糯玉米资源的有效配置及其糯玉米发酵酒的开发提供理论数据参考.
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