期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
2017年山东省前三季度食品抽检结果分析及食品安全关键控制点分析
朱芮含；续晓宾
关键词：
摘要：本文主要分析2017年山东省三季度食品抽检结果,根据结果分析食品安全抽检过程中存在的问题,把握食品安全抽检过程中的关键控制点.针对这些关键点严格把控食品抽检过程并且对容易出现问题的产品进行预防和控制.根据抽检结果分析了解目前山东省食品的安全形势,发现其在监督过程中的薄弱环节,采取有针对性的措施.本次根据2017年山东省前三季度所承担的68 007批次的抽检任务对结果进行数据分析,整理出各类食品的不合格率,产品中易出现的安全问题,及时把握这些安全控制关键点.结果:68 007批次样品中不合格批次为2 235(不合格率为3.287%),合格率为96.7%.其中易产生安全问题的项目有苯甲酸、铝的残留量、二氧化硫、氟苯尼考、防腐剂加和系数、脱氢乙酸、甜蜜素、糖精钠、亚硝酸盐、恩诺沙星、毒死蜱、腐霉利、苯并芘,同时还有一些品质指标如蛋白质、脂肪酸组成、氨基酸态氮和标签.
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