期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第34期文章

  • 实验室样品管理

    1实验室样品的特点随着实验室精细化程度的不断深化,实验室普遍面临检测需求复杂、需求随检测目的变化而变化等问题,不仅样品形态各式各样,检测需求也各种各样,此外,样品留存要求也各有不同.针对上述情况,实验室操作人员不但要保证样品在检验过程中不丢失、不变质、不污染、不混淆,确保样品检验结果的代表性和公正性,符合检验要求,还要保证留存样品符合检验复查的要求.因此,加强实验室样品管理是一项重要的基础工作.......

    作者：张静 刊期： 2017- 34

  • 猪组织中赛庚啶间接竞争ELISA检测方法研究

    赛庚啶(Cyproheptadine,CLD)是一种具有抗胆碱能力和镇静作用,可用于治疗各种过敏性疾病的抗组胺药,也可用于改善患者食欲.近年来,人们发现在饲料产品中添加赛庚啶会增加动物食欲,可达到增加养殖动物体重的目的.但食用含赛庚啶残留的动物源性产品会对人体造成不利影响,浓度高时可直接引发昏厥、呼吸急促、全身无力等中毒症状,严重者则直接导致死亡.......

    作者：杨玉婷；佟世生；秦誉 刊期： 2017- 34

  • 第四届中国休闲食品产业发展高峰论坛在京举办

    陈芹芹我国休闲食品标准跟踪分析我国将休闲食品标准分为八大类:膨化类、烘焙类、果蔬类、肉类、糖食类、果仁类、坚果炒货类及其他类.根据中国休闲食品加工技术分会副秘书长陈芹芹及其团队所收集的国内休闲食品标准数据可以看出,休闲食品标准中糖食类休闲食品标准所占比重高,果蔬类休闲食品标准位居第二,然后依次为肉类和烘焙类休闲食品标准,而果仁类和炒货类休闲食品标准占比相对较少……......

    作者：武阳阳 刊期： 2017- 34

  • 乳品中金黄色葡萄球菌和 沙门氏菌快速检测的新体系

    食源性致病菌污染是乳制品安全问题的重要隐患之一,乳品中常见的食源性致病菌有金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、阪崎肠杆菌等.目前,乳品中致病菌的检测以培养法为主,但此类方法操作较为繁琐,且耗时长,不能满足检测的时效需求.本文探索了荧光定量PCR技术在快速检测乳品中金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的应用,并进行了大量的验证试验和实际检测,形成了乳品中致病菌快速检测的新体系.该体系可以在24h内完成金黄色葡萄菌和沙门氏......

    作者：董彬；封丽霞；冯晓；王红坤；李春梅 刊期： 2017- 34

  • 浅谈高校食堂餐饮安全管理现状及对策

    高校食堂餐饮的安全直接影响全校学生及教职员工的身体健康,关系着高校的发展以及社会的稳定.因此,高校必须采取有效措施以增强食堂的饮食安全,切实保障广大师生的身体健康和生命安全.本文分析了高校食堂餐饮安全管理现状,并提出了相应的对策.......

    作者：韩美兰；邱伟强；谢晶 刊期： 2017- 34

  • 食品监督抽样过程中证据保留措施的研究

    本文根据《食品安全抽样检验管理办法》的要求,对食品监督抽样开始前的告知、过程中的样品抽取、结束后的样品运输、样品交接以及样品未能抽取等环节,通过拍照、录像、填写抽样文书、情况说明、监控记录、储存温度等措施进行证据保留展开了研究,规范了抽样行为,纪实了抽样过程,为处理抽样过程的异议提供了有力证据.......

    作者：季葛振；杨俊；许蓓蓓；杨兴龙；施晓玲 刊期： 2017- 34

  • 试论用高效液相色谱(HPLC)检测原料乳与乳制品中三聚氰胺的原理和方法

    针对高效液相色谱法检测原料乳及乳制品中三聚氰胺的方法,国家发布了GB/T22388-2008和GB/T22400-2008两个推荐性标准,此两者均规定了指定色谱柱的使用.随着国内外色谱柱厂家生产的检测三聚氰胺的色谱柱不断增加,方法也应随之优化,本文所使用的方法仅适用于TechMate色谱柱.......

    作者：崔立华 刊期： 2017- 34

  • 食品安全抽检监测工作相关问题初探

    本文简要介绍了食品安全抽检监测的组织实施,分析了当前食品安全抽检监测工作可能存在的问题,并提出了相关建议,即进一步统筹抽检计划、合理布局,促进四级抽检一盘棋;加强承检机构的技术支撑作用;拓展抽检信息发布渠道,加强抽检信息综合利用.......

    作者：黄丽娜；邓波；贾宏新；李娇 刊期： 2017- 34

  • 西餐牛肉类初加工与食品安全控制研究

    牛肉的加工在西餐中占有重要位置,当前,随着西餐行业的快速发展,经不同方法烹饪的牛肉类菜肴非常受欢迎,特别是加工技术的标准和食品卫生要求得到应用后,更加提高了牛肉产品的质量和卫生要求.......

    作者：丁辉 刊期： 2017- 34

  • 产品

    ......

    作者： 刊期： 2017- 34

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