期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第21期文章

  • 实验室葡萄酒感官检验措施分析

    葡萄酒感官检验是指从事检验工作的人员的眼观、鼻闻和口尝等等感官基础上,对葡萄酒外观、香气以及味道做出判别,进而施行检查和判断措施的一种方法.感官体验是实验室葡萄酒检验相关工作的过程中需要完成的第一项任务,与此同时也是一项较为重要的任务,对葡萄酒形成认识,以便于在此基础上酿造出质量上乘的葡萄酒.......

    作者：阿娃古丽·尼亚孜；曹志诚 刊期： 2017- 21

  • 食品生产加工中苯并芘的产生与控制

    苯并芘是世界卫生组织确定的三大致癌物质之一,如何控制食品生产加工中苯并芘产生污染,降低人体健康的威胁已成为研究热点.烟熏控制(1)熏制食品中苯并芘的含量与熏材原料关系密切.有研究显示,以煤、柴、炭和草杆为熏材时,熏肉中的苯并芘含量呈现递减趋势.......

    作者：李波；张琛；要志宏；胡舰 刊期： 2017- 21

  • UHT原料乳质量控制研究

    我国是典型的乳品生产大国,但不是消费大国,而是世界上乳品消费增长快的国家.进入21世纪以来,我国乳品消费量大幅度增加,在液态奶产品中UHT产品几乎占到70%~80%,巴氏杀菌乳大约为20%~30%.因巴氏奶货架期较短而且必须要在冷藏条件下贮存、运输及销售,采用超高温灭菌的UHT产品因大限度的保持鲜奶的感官品质及营养成分,并且可在室温下保存6个月以上,运输和携带都很方便,深受广大消费者欢迎.......

    作者：刘淑玲；姜旭德 刊期： 2017- 21

  • 食品检验检测的质量控制

    食品检验检测是保证食品安全和质量的重要环节,要想保证食品质量过关、安全,食品检验检测的质量控制工作格外重要.食品是人们赖以生存的物质基础,做好食品检验检测工作至关重要.然而食品检验检测工作比较繁琐,要经过多个环节,对相关技术要求较高,如果抓不好食品检验检测过程的质量控制工作,会影响到食品安全,威胁到消费者的健康.因此,在食品检验检测过程中,质量控制是重中之重,只有抓好质量控制工作,才能保证食品检验......

    作者：薛婷允 刊期： 2017- 21

  • 质量管理在食品检验实验室的作用

    市场上各式各样食品流入消费者手中时,都要经过检测环节,在检测过程中,实验室按标准方法检测,严格审查每项检验参数,在很大程度上影响食品质量管理.食品监督检测后,食品流入消费者市场容易被消费者接受,消费者才能放心食用采购食品,不追究食品实验室在质量管理检测所得到的具体数据.消费者无条件信任,实际上赋予食品检验实验室在质量管理中更多责任,食品检验实验室只有在质量管理中认真履行自己的职责,消费者才能真正意......

    作者：张爽 刊期： 2017- 21

  • 食品塑料包装制品的质量控制

    日前食品安全问题频发,食品安全与人们日常生活息息相关,是关乎民生的重要话题.随着食品包装多样化发展,各种食品包装出现在人们的日常生活中,因此食品包装的质量控制也越来越重要.当前常见的包装材料是塑料,而塑料制品的品质问题与生产原材料以及相关产品质量检验技术有着直接联系,所以强化多种监管力度来确保塑料食品包装,是目前主要的工作与任务.......

    作者：王子建 刊期： 2017- 21

  • 如何提高食品检测结果的准确性

    随着社会不断发展,经济科技水平不断提高,人们对物质生活的质量要求不断升高,人们对日常饮食的关注程度不断升高.食品安全与人们生命安全以及健康是息息相关,在我国食品只用通过国家有关部门检测确定安全后才能流入市场,供于消费.在食品检测过程中,准确性是一个非常重要的指标.......

    作者：热依汗古丽·胡加合买提；阿娃古丽·尼亚孜；宋钰 刊期： 2017- 21

  • 粮油检测数据的科学性、准确性

    随着国家建设的推进,人们生活水平得到提升,对生活质量要求也越来越高.粮油作为人们生活中的必备品,质量检测对人们身体健康尤为重要.保证检测数据的科学性和准确性成为整个检测工作的主要内容.因此,本文将以新疆粮油质监站为例,从粮油选样要求阐述,给出合理的检测方法,以及如何避免工作中误差情况的出现,以供参考.......

    作者：阿依努尔·夏依马尔旦 刊期： 2017- 21

  • 食品检测实验室质量控制与管理

    食品检测是食品流通领域的一道关键防线,关系到食品安全和人民健康,关乎国计民生.不同于其他工业检测,食品检测有特殊性,因此需要专门的实验室来开展检测活动,食品检测实验室的管理与质量控制直接影响食品检测的准确性、专业性和有效性,因此有必要加强食品检测实验室的质量控制和管理.......

    作者：郑华伟 刊期： 2017- 21

  • 食用油脂氧化的控制措施研究进展

    食用油脂是食品工业的主要原料之一,也是人体所需三大产能物质之一.食用油脂氧化是影响油脂质量的重要因素.本文主要阐述目前已有的控制食用油脂氧化的措施,如加入抗氧化剂和改善储油环境等,对近年来控制食用油脂氧化措施的研究进展总结与综述.......

    作者：黄璐瑶；梁鹏 刊期： 2017- 21

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