期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第21期文章

  • 葡萄酒中的防腐剂和甜味剂的快速测定

    目的:为了满足食品卫生监管的需要,建立一种能够同时测定葡萄酒中防腐剂和甜味剂的方法.方法:使用高效液相色谱同时测定葡萄酒中的苯甲酸、山梨酸、糖精钠和安赛蜜等四种食品添加剂.结果:在佳实验条件下,对市售的红酒样品进行了分析,安赛蜜在所有样品中均未检出,苯甲酸、糖精钠和山梨酸的检出率分别为6.7%,13.3%,53.3%,均未超过国标中规定的限值.......

    作者：邢燕；李婷婷；刘玉栋；王勤 刊期： 2015- 21

  • 鲫鱼组织器官中Pb、Cd、Cr、Ni、Fe、Mn、Cu、Zn的分布情况

    本文介绍使用原子吸收分光光度计,采用微波消解法,检测超市、菜场两种来源的鲫鱼体内Pb、Cd、Cr、Ni、Fe、Mn、Cu、Zn等八种元素.分析讨论这八种元素在鲫鱼脑、鳞、鳃、背肉、肚肉、肠、鱼籽、胆、眼、鱼唇等十个部位的分布情况.结果表明,,鲫鱼肉中Zn和Fe元素的含量较其他元素高,说明吃鱼可以补充微量元素.鲫鱼体内元素含量由高到低的顺序基本趋势为:Zn>Fe>Mn>Cu>Ni>Pb>Cr>Cd.......

    作者：朱珠；岁丽；徐佳佳；何键；李婷；卞云 刊期： 2015- 21

  • 液相色谱-串联质谱法测定复合食品包装袋中2,4-二氨基甲苯

    本文首次建立了复合食品包装袋中2,4-二氨基甲苯的超高效液相色谱-串联质谱测定方法.样品中2,4-二氨基甲苯用沸水浸取,经滤膜过滤后,直接使用超高效液相色谱-串联质谱进行分析测定.结果表明,该方法对复合食品包装袋中的2,4-二氨基甲苯的检测限为0.2μg/L,检测浓度范围为0.2~100μg/L,线性关系良好(R2=0.9994);样品的加标回收率为92%~108%,RSD偏差(n=6)为2.1~......

    作者：舒勇；赵成仕；张居舟 刊期： 2015- 21

  • 实时荧光PCR技术在食品检验领域的应用

    食源性致病菌、转基因食品等生物污染监测和控制是食品安全风险监测和控制的重要领域之一,核酸作为每一物种独一无二的身份证明,在食源性致病菌、益生菌、动物源性食品、过敏原食品、转基因食品乃至食品真伪鉴定和检测中是理想的检测载体,结合强大的实时荧光PCR核酸检测技术,为食品安全监测、风险评估及食品品质保障提供了有利的技术支撑.本文对目前实时荧光PCR技术在食品领域的应用和进展作一概述.......

    作者：窦丽芳；李梦迪；方慧文 刊期： 2015- 21

  • 气质联用法检测有机磷农药

    本文通过对不同类型色谱柱和测试温度的筛选,发现DB-17MS型石英毛细管色谱柱更适合用于食品中有机磷农药的检测,并且当气化室温度为260℃,离子源温度为150℃,四极杆温度为230℃,辅助温度为280℃时的检出限低.......

    作者：王玉红 刊期： 2015- 21

  • 高效液相色谱法同时测定泡椒中的有机酸

    建立了HPLC同时测定泡椒中酒石酸、苹果酸、乳酸、醋酸、柠檬酸、琥珀酸等6种有机酸含量的分析方法.通过色谱条件的优化,确定了泡椒中有机酸含量测定的佳色谱条件:色谱柱为AgilentZORBAXSB-Aq(4.6mm×250mm,5μm),流动相为0.01mol/L磷酸氢二铵(pH2.6)和甲醇溶液,流速0.8mL/min,柱温30℃,检测波长220nm,二极管阵列检测器检测.结果表明:在此条件下,......

    作者：张坤；王寅；郑炯 刊期： 2015- 21

  • 鲜食籽莲生产技术

    一、范围本生产标准体系规定了鲜食籽莲栽培技术,适用于基地内鲜食籽莲标准种植生产管理.二、鲜食籽莲的栽培技术种苗繁殖技术分为有性繁殖、无性繁殖.有性繁殖多用于培育新品种和子莲的提纯复壮;无性繁殖为太空莲常用的繁殖方式.......

    作者：易小勇；姚莉菊 刊期： 2015- 21

  • 液氮速冷技术对姜汁秋葵菜肴口感的改良初探

    传统菜肴姜汁秋葵使用四川凉菜经典味型——姜汁味,是夏季一道清爽消暑的养生菜肴,秋葵通过初步熟处理焯水后在冰水中冷却,伴以姜汁成菜,口感脆爽顺滑,色泽鲜绿,清爽宜人.为了更能突出菜肴中秋葵的脆爽和色泽的鲜绿,大限度的保护秋葵的营养物质不受烹饪加工等人为因素的流失,更适合当代人对健康饮食需求,本文章将借助于液氮的速冷性、脱水性和超低温消杀等特性,使用液氮速冷技术,辅佐秋葵烹饪加工活动,来达到改良菜肴预......

    作者：乔兴 刊期： 2015- 21

  • 我国果料酸奶的生产现状及发展趋势

    果料酸奶是指在乳中加果肉,果味或果酱等原料,接种保加利亚杆菌和嗜热链球菌,经过乳酸发酵而成的乳状产品,成品中必须含有大量相应的活菌.随着人们生活质量的提高,人们开始越来越多地关注安全健康问题,果料酸奶作为一种备受欢迎的养生品,人们对它的需求越来越大.此文将重点围绕果料酸奶来展开研究.......

    作者：张东峰；邓毛程 刊期： 2015- 21

  • 食品包装设计的发展趋势

    目前,食品包装日益受到人们重视,但消费者的消费心理还是在设计过程中起主导作用,消费心理的变化影响着消费的终结果.消费者是包装消费的终端,包括消费者的购买动机、心理反应、生活方式、接受教育的程度都影响着包装设计,包装设计者应根据消费者的年龄、个性、职业等的特点,制定不同的设计方案.......

    作者：孙毓；陈映彤 刊期： 2015- 21

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