期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2012年第1期文章

  • 自动化技术在食品包装机械中的创新与发展——访江苏新美星包装机械有限公司市场部经理印刚

    包装机械大的应用领域应属食品工业,目前食品工业大约占我国包装机械市场的28％,到2020年亚洲食品零售市场将占世界市场的41％,而中国将成为世界第二大食品市场,食品包装设备必将迎来巨大的采购热潮.在近几年的发展中,包装机械为了满足市场需要,逐渐呈现出工业化、自动化的特点,为了解包装设备中自动化的发展情况,本刊记者采访了江苏新美星包装机械有限公司(以下简称新美星)市场部经理印刚先生.......

    作者：申海鹏 刊期： 2012- 01

  • 食品级润滑剂帮助食品饮料企业提升竞争力——访埃克森美孚(中国)投资有限公司副总经理王易明

    随着我国普通消费者生活水平的提高和食品安全体系的不断完善,无论是政府还是消费者对食品安全的关注逐渐由点向面转化,以前消费者在购物时主要关注的是生产厂家和产品的保质期限等内容,而现在消费者在关注这些内容的同时,也开始关注产品的添加物质、生产环境等细节.润滑剂在工业化时代是企业的必需品,因食品行业的特殊性,所以其使用的润滑剂除了具有普通润滑剂润滑的特点外还要具有安全性,这样的润滑剂即使与食品发生偶然性......

    作者：申海鹏；王崇民 刊期： 2012- 01

  • 一个品牌在中国市场的“崛起”之路——访凯驰(上海)清洁系统有限公司总经理马宏

    品牌对于企业来说是无形的资产.消费者买一个产品,获得的是产品的利益,如果消费者购买的是有品牌价值的产品,就会获得产品背后的利益.正如马宏经理所言,品牌带给客户的不仅仅是一种安全的产品,更是一种安全的感觉,特别是对于食品行业来说,食品企业在生产过程中,使用具有品牌优势的设备,带来的不仅是企业的安全,更是一种市场和客户对产品的认可和信任,所以选择具有品牌价值的产品对于企业来说是非常重要的.的确,产品是......

    作者：申海鹏；王崇民 刊期： 2012- 01

  • 家禽多段致昏屠宰方法

    在工厂化家禽屠宰加工过程中,依照动物福利法规,家禽需要将活禽致昏后才能宰杀.致昏的目的是使家禽在刺杀、沥血直到死亡保持无知觉状态,免于痛苦,并保证其不挣扎,减少断翅、断爪等残损现象发生,提高产品正品率.为此,人们尝试了诸多致昏方法,比如:机械法、电击晕法、气晕法、电和气混合法等等.机械法由于操作繁琐、效率低,已经不被采用;气晕法设备外形较大,投资费用高,运行时需要二氧化碳和惰性气体的混合气连续不断......

    作者：张奎彪；贾自力 刊期： 2012- 01

  • 浅谈食品添加剂使用中存在的问题及应对措施

    食品添加剂在使用过程中,除保证其发挥应有的功能和作用外,主要的是应保证食品的安全卫生,食品添加剂的不合理使用会对人体健康构成威胁,也会对食品工业的健康发展造成不良影响.严格落实食品生产经营者主体责任制,企业始终是食品安全的“第一责任人”,做到企业讲诚信、行业要自律,这是食品安全的基石.......

    作者：郭红云 刊期： 2012- 01

  • 明治创造属于自己的糖果之家

    糖果是以白砂糖、粉糖浆(淀粉或者其他食糖)或允许使用的甜昧剂为主要原料,按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品.它是我国早开始使用的零食之一.糖果行业发展到现在已经从原来走街串巷卖的麦芽糖、吹糖人等粗制的糖果发展成现在多种形式的精加工糖果.......

    作者：马哲 刊期： 2012- 01

  • 中国冷链物流现状与发展——第四届中国冷链物流行业年会与中国冷链物流万里行系列活动第十四次会议报道

    为了增强行业导向,夯实基础、确定发展方向,全面反映我国冷链物流行业的发展动态,第四届中国冷链物流行业年会与中国冷链物流万里行系列活动第十四次会议于2011年12月20～22日在北京隆重召开.中国冷链物流行业年会已成功举办3届,会议已成为政府深入了解行业状况、推动冷链市场信息流通、提高企业运营管理和服务水平、保障食品安全、引导企业奉行绿色冷链与低碳节能的良好产学研交流平台.......

    作者：马哲 刊期： 2012- 01

  • GS1全球可追溯性标准(GTS)在法国Arrivé集团可追溯系统中的成功应用

    Arrivé集团于1950年在法国旺代创建,是法国市场的主要家禽加工企业之一,拥有从饲料到食品生产的全球供应链,其生鲜家禽产品在法国市场排名第三.在法国,高质量的家禽产品使用一种授权的专用红色标签,具备完善的可追溯性过程管理.Arrivé从一开始就参与到这个行动中,可追溯性和安全性已深深融入到了Arrivé的企业文化中.Arrivé与养殖户、欧洲主要客户(批发商、零售商、食品服务企业和食品企业等)......

    作者：中国物品编码中心 刊期： 2012- 01

  • 以地沟油为例探讨如何构建面向追溯体系的食品安全信用档案

    食品追溯是指在生产、加工和销售的各关键环节中,对食品、饲料,以及有可能成为食品或饲料组成成分的所有物质的追溯或追踪能力.食品追溯体系是一种基于风险管理基础的安全保障体系,是一种旨在加强食品安全信息传递、控制食源性疾病危害、保障消费者利益的食品安全信息管理体系.一旦发生危害健康的问题,可按照从原料生产到成品消费过程中各环节所记载的信息,追踪食品源头和流向,回收存在危害的尚未被消费的食品,撤销其上市许......

    作者：王云庆；夏素华 刊期： 2012- 01

  • 机器人重要性日益凸显

    近些年来劳动力成本的上升和对技术苛刻的要求,为机器人的发展创造了极大的空间.同样,对于英国机器人行业来说,这几年来机器人的发展是迅速的.英国欣欣向荣的制造业,推进他们不断加大在自动化技术方面的投资,而且英国联邦政府也日渐意识到一点:想要与国际竞争对手保持同一步调,制造商就需要利用先进的科技,包括机器人技术.因此,政府在这方面的投资达到了前所未有的水平.......

    作者：迈克·威尔森 刊期： 2012- 01

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