期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2011年第9期文章

  • 食品动态杀菌设备 洁净的环境让食品更安全

    近来,食品卫生及安全成为备受关注的话题,回顾今年频发的“瘦肉精”、“染色馒头”、“牛肉膏”等恶性事件及各省市质监机构抽检所公告的不合格食品,我们可以总结出:化学色素、化学添加剂不当或过量使用;食品包装袋标识及说明书不规范,食品菌落总数及理化指标超标是导致食品不合格的主要原因.针对这3个问题,专业从事食品杀菌技术研发和设备制造的上海康久消毒技术有限公司经理毛杉小姐认为,在食品安全问题发生的原因中前两......

    作者：申海鹏 刊期： 2011- 09

  • 无菌包装未来包装技术发展的风向标

    随着科学技术的发展和人民生活水平的提高,人们的生活习惯和饮食结构正逐步发生变化,追求天然绿色食品已成为一种时尚.天然的果汁和牛奶,从企业生产包装再到消费者手中,如何才能既保证其高营养、好风味,又不添加任何防腐剂一直是企业及社会追求的目标.传统包装方式对产品的风味和营养均有一定程度的破坏作用,如何使产品不受包装及杀菌环节的影响,避免营养成分和风味的损失并且在常温下可以长时间保存,这就需要无菌包装技术......

    作者：申海鹏 刊期： 2011- 09

  • 首款无菌纸瓶 演绎“利乐式”创新

    60年来,在对环保与使用体验的前瞻性考量中,都融入了利乐产品创新的DNA.利乐包装解决方案部门前端创新与设计部总监MichelSabouné先生对此深有感触,并把其总结为利乐式创新理念.近期,利乐宣布推出全球首款无菌纸瓶—一利乐屏(TetraEveroAseptic)1升包装,这款高价值、利环保、贴近消费者需求的革命性包装再次为利乐式创新迎来满堂彩.......

    作者：申海鹏 刊期： 2011- 09

  • 以“i-Tech”平台促多米诺D系列激光机全面升级

    从饮料瓶到药盒,从食品袋到各样标签,从电子板到汽配零件……为提供更高层次的产品及标识,更全面的解决方案和更完善的服务,多米诺一直不懈努力.尤其在2011年,获得“全英PLC年度公司”大奖的多米诺,不仅推出了全球品牌宣言“Domino.Domore.”,更在产品的升级换代上表现得格外抢眼.继3月在华南国际包装展上惊鸿一现之后,多米诺全新升级的激光标识系统D系列D120i和D320i在7月国际包装盛会......

    作者：多米诺标识科技有限公司 刊期： 2011- 09

  • 西得乐无菌包装为企业带来广阔的发展空间

    西得乐集团总部位于瑞士,是世界顶级的包装设备供应商之一,目前已经在全球13个国家建立起生产基地,并在190个国家和地区安装了30000台机器.在包装行业中,西得乐有众多的高新技术,无菌包装也不例外,其无菌灌装技术帮助众多的企业提高了生产力和产品质量,使无菌灌装设备用户得到了极大发展.无菌包装在行业的应用西得乐于1998年将H2O2过氧化氢蒸汽干式瓶胚杀菌技术开始用于CombiDisis.初,该系统......

    作者：申海鹏 刊期： 2011- 09

  • 水溶性膳食纤维聚葡萄糖的功能研究与应用现状

    膳食纤维是人体不可缺少的第七营养素.自20世纪60年代Trowell首次列出现代“文明病”的特征,并提出膳食纤维在对抗“文明病”方面的重要作用以来,膳食纤维的研究和开发便迅即受到世界各国的高度重视,营养学界、临床医学界和食品科学界相继投入很大的精力进行研究,在全球范围内掀起了研究膳食纤维的热潮.聚葡萄糖是种低热量、无糖低血糖指数的特殊碳水化合物,具有水溶性膳食纤维和益生元的特点.它是由天然的葡萄糖......

    作者：庞明利；杨海军 刊期： 2011- 09

  • 百味之源 源于味丹

    调味品是泛指运用各种调味手段,调和食品滋味的食品原料.开门七件事:“柴米油盐酱醋茶”中3个是调味品,可见调味品在人们日常生活中的重要性.近几年来,我国调味品行业发展迅猛,一直保持着20％以上的市场增长率,目前调味品行业总产量已超过1500万吨,成为食品行业中新的经济增长点.据国家统计局数据显示,2008年1-11月,我国酱油、食醋及类似制品行业产品销售收入实现25993亿元,同比增长31.07％;......

    作者：沈阳味丹食品有限公司 刊期： 2011- 09

  • 粉末油脂过氧化值测定方法的研究

    油脂被微胶囊化后,由于囊壁的保护作用,其氧化变质的速度大大减缓,保质期大大延长.但油脂,尤其是含多不饱和脂肪酸的油脂,其氧化、酸败现象仍是客观存在的,所以用于衡量油脂氧化和酸败的指标非常重要.对于普通油脂POV的测定有成熟的国家标准GB/T5009.37-2003.由于微胶囊粉末油脂有一层较好的壁材包埋,直接用国家标准方法GB/T5009.37-2003测出的只是粉末油脂析出的少量表面油,而真正能......

    作者：熊文珂；蒋瑜；凌德娣；张艳；王萍；吴欢欢 刊期： 2011- 09

  • 肉制品中食品添加剂使用安全浅谈

    近年来,一些不法企业追求暴利,非法使用食品添加剂,甚至使用非食品添加剂,食品安全事件频繁发生,让消费者陷入了极度的不安,对食品安全失去了信心,同时也严重影响了整个食品行业的健康发展.为此,我国相继颁布实施了食品安全法,并于2011年重新修订了食品添加剂国家标准,以期规范食品添加剂的使用.为改善肉制品品质和色、香味,以及防腐和加工工艺的需要,国家标准规定允许在肉制品中加入一些食品添加剂.只要严格按照......

    作者：张涛华；颜伟 刊期： 2011- 09

  • 查维斯为中国建造专业的屠宰兵器库——专访查维斯中国公司总经理John Long先生

    查维斯公司是世界大的专业肉食品及禽类加工机械生产商之一,目前已经占领了中国大部分的畜禽屠宰设备市场,为中国屠宰设备的发展做出了很大贡献.今年以来,因为生猪及猪肉的供求不平衡及肉类行业产业结构调整不到位,使我国生猪及猪肉的价格又一次走到了历史的高位,那么,肉类价格的上涨,对于查维斯这样的大型畜禽屠宰设备生产商来讲,是机遇还是挑战?食品安全及人道屠宰的理念,是否在设计屠宰加工设备时就全面考虑?带着这些......

    作者：王崇民 刊期： 2011- 09

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