期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2008年第2期文章

  • 中国检验检测市场庞大

    在中国,政府实验室是主要市场对检验检测设备供应商来说,主要客户为政府检验检测机构、商业实验室、大学院校、科研机构、成品企业,由于用户的需求各不相同,设备供应商往往根据产品的不同类别将市场划分为光谱产品市场、色谱产品市场、质谱产品市场……......

    作者： 刊期： 2008- 02

  • 检测设备供应随市场而动

    认清市场,有针对性的制定市场策略对于供应商来说,市场需求是风向标,只有准确把握市场才能赢得主动.......

    作者： 刊期： 2008- 02

  • 瓶装液态乳的灌装质控:莫因事小而不为

    灌装是乳品生产过程的重点环节之一,也是质量控制的难点之一.做好乳品的灌装工作,需要考虑多方面的问题,如PET瓶超巴氏热灌装技术中,需要重点考虑包装材料(瓶和盖)的消毒,灌装空间的净化、灌装设备外部的清洁和消毒,物料灌装通道的清洗和消毒以及操作过程中相关人员污染控制等诸多技术环节.本文围绕灌装设备重点介绍乳品灌装的质量控制经验.......

    作者：廖红生；沈勇根 刊期： 2008- 02

  • 建立奶牛饲养小区确保原料奶质量

    原料奶质量是乳制品生产的关键,乳制品企业通常会将原料奶验收设为关键控制点,但验收属于事后把关,笔者认为,确保原料奶质量需从奶牛饲养抓起,做到在源头确保奶源质量.......

    作者：曾碧宪 刊期： 2008- 02

  • 调整巴氏杀菌工艺防止糠氨酸超标

    2005年底,广州地区3家乳品企业被抽查出巴氏杀菌乳中糠氨酸超标,鉴定超标原因为在产品加工中使用了复原乳.其依据是2005年9月30日农业部发布的标准(NY/T939-2005).标准规定当巴氏杀菌乳每100g蛋白质中糠氨酸含量大于12mg时,则鉴定为含有复原乳,其原理是复原乳在加热过程中会发生美拉德反应从而生成糠氨酸(ε-N-2-呋喃甲基-L-赖氨酸).但是,不久3家企业便联合发文向有关监督部门......

    作者：李蓓 刊期： 2008- 02

  • 原料奶控制:源头把关莫放松

    原料奶的生产位于产业链上游,其质量直接影响乳制品的质量和安全.从源头抓起,收购符合质量要求的原料奶是乳品加工企业保证产品质量的前提.......

    作者：洪梓申 刊期： 2008- 02

  • 营养强化剂,1+1＞2——访郑州瑞普生物工程有限公司总经理梅志恒

    据权威资料显示,我国是营养不良问题比较严重的国家.从总是上看,我国属于世界上营养不良人数多的国家;从结构上看,我国正承受着营养摄入不足和营养结构失衡两类营养不良带来的双重负担.通过添加营养强化剂来补充和平衡膳食营养是我国解决营养不良与失衡问题的重要手段,因此营养强化剂具备很大的市场发展潜力.在了解这一背景资料后,如何正确使用营养强化剂,以使其发挥应有功效就成了我们迫切需要解决的问题.为此,本刊记者......

    作者：房慧 刊期： 2008- 02

  • 食品添加剂问题日渐突出多管齐下才可保障安全

    通过对我国近年来食品安全事件的分析,我们可以看出引发食品安全问题的原因主要有:食品添加剂使用不当、非法添加工业原料、农兽药残留、废弃食品回收利用等,其中问题比较集中,影响比较大的是食品添加剂的不当使用和在食品中非法添加工业原料.......

    作者：许建军；王晓爱 刊期： 2008- 02

  • 甜味剂物小用处广,安全至关重要

    甜味剂是使用广泛的食品添加剂,也是食品生产中常用的配料之一,与其他添加剂相比,甜味剂与食品加工及人们的日常生活关系更为紧密,其安全性对食品安全的影响更为直接和广泛.笔者长期从事木糖醇,麦芽糖醇的研发和生产,也一直关注甜味剂的安全性和行业发展,现将昔日所学整理成文,期望通过此文,让更多的人了解甜味剂,推动健康安全的甜味剂在食品行业更广泛的应用.......

    作者：廖承军 刊期： 2008- 02

  • 新型天然抗氧化剂日益走俏

    为了保证食品长时间内的食用安全性,食品生产企业通常会在食品中添加抗氧化剂.正确使用抗氧化剂可防止食品有效成分被氧化,但如果使用方法不当,往往不能达到理想效果.......

    作者：张清源 刊期： 2008- 02

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