期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2008年第1期文章

  • 智能自动化检测技术为食品安全保驾护航

    随着经济发展和技术进步,在线100%智能自动化检测技术可以实现未经检验合格食品无法进入市场流通,从而满足食品工业对检测越来越高的要求.目前,业界出现了视觉检测和自动化控制两大核心技术,先进的工业检测技术解决方案提供商和设备供应商也运应而生.......

    作者：启科(上海)自动化系统有限公司 刊期： 2008- 01

  • 食品追溯战略实施中的基本原则

    近年来,我国食品安全问题屡遭质疑,不仅影响了百姓的生活,破坏了市场的竞争秩序和正常运行,而且导致部分国家对我国出口产品采取贸易禁运和自动扣留,使我国进出口贸易深受影响.因此,加快完善中国食品安全监管制度,建立企业、消费者、政府都受益的食品追溯与监管的长效机制显得非常必要.而如何才能在长效机制的建设过程中使消费者,企业和政府监管部门都乐于参与,是一个值得探讨的问题.......

    作者：刘运富；赵莹；钱恒山 刊期： 2008- 01

  • 超静音拍击式均质器实现高效安全均质

    均质器是实验室微生物检测时经常要用到的前处理仪器,通过均质作用,使样品混合均匀,并达到良好的一致性.均质器一般分为拍击式均质器和旋刀式均质器两种,前者较多应用于微生物样品均质,而后者多用于理化指标检测时的均质.......

    作者：法国AES Chemunex公司 刊期： 2008- 01

  • 自动学习型Rapid 5000金属检测器

    近两年,食品添加剂已经成为产品不合格的重要因素.在添加剂的生产过程中,常会因研磨等设备的磨损,人工的疏忽等原因造成金属杂质混入产品中,给添加剂的安全性带来危害,同时,对生产商的信誉造成很大影响.因此企业常采用金属检测设备来对产品进行检测,以提高产品纯度,保证产品质量.在食品生产过程中,纯净的添加剂才能从源头保证终成品的安全性.......

    作者：李倩 刊期： 2008- 01

  • 金属检测器灵敏度影响因素及采购策略

    食品中不同异物的混入会对消费者带来安全隐患,其中,金属的混入容易对消费者造成直接的身体伤害.因此,对于食品加工企业来说,如何选择适合自身的金属检测器确保食品安全就显得非常必要.但是,面对众多的金属检测器以及不同的技术参数,如何使采购工作有的放矢,了解金属检测器的基本结构,工作原理以及灵敏度的影响因素必不可少.......

    作者：马永娇 刊期： 2008- 01

  • HACCP在灭菌型乳酸菌饮料中的应用

    传统的食品安全控制方法是将质量预防和控制重点放在监督检查和对成品的监测上,但监督检查不可能做到经常或彻底,也并非在高危食品制作时间或关键操作时间;而成品的监测检验,其采集和测定样品数存在统计学局限性,不能确保万无一失;一些卫生学检验出具结果通常需要几天甚至更长时间,此时被抽检食品可能已被食用或运走,即使发现问题,后果也难以挽回.......

    作者：王银安；洪梓申 刊期： 2008- 01

  • 食品标准制定应遵循何种准则

    随着食品质量与安全市场准入制度的全面实施,各企业产品所执行的标准也进入了审查中.实际操作中,对企业产品标准的审查经常出现一些有争议的问题.首先是产品归类的问题,产品所归属的类别不同,其要求就会大相径庭;其次是对于产品相关指标的要求应以什么为准绳,意见不一.在此,笔者就自身的工作经验谈些看法.......

    作者：梁秋蓉 刊期： 2008- 01

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