期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
卡拉胶在肉制品中的作用机理及应用
邓念想；姜一鸣
关键词：卡拉胶, 肉制品, 机理及应用, Meat Products, 食品添加剂, 联合国粮农组织, 世界卫生组织, 角叉菜胶, 无副作用, 鹿角菜胶, 海藻多糖, 海洋植物, 摄取量, 麒麟菜, 专家, 限制, 无毒, 提取, 安全
摘要：卡拉胶(Carrageenan),又称角叉菜胶、鹿角菜胶、是从麒麟菜、鹿角叉菜等海洋植物中提取的海藻多糖的统称.卡拉胶是-种天然食品添加剂,早在2001年,联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家委员就取消了卡拉胶日允许摄取量的限制,确认它是-种安全、无毒、无副作用的食品添加剂.
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