期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
成功联用HPLC-ICP-MS用于食品中的汞形态分析
Sé bastien Sannac；Yu-Hong Chen；Raimund Wahlen；Ed McCurdy
关键词：联用, 食品分析, 汞形态分析, 最终浓度, 毒性, 元素对, 全面评估, 化学形态, 定量分析, 等离子体, 稳定性, 食物链, 生物体, 仪器, 梯度, 环境
摘要：汞是对生物体毒性大的元素之一,因此对其进行可靠的定量分析极其重要.汞在环境中的浓度相对较低,但它可通过食物链放大,在某些食品中的终浓度可能相当高.另外,其毒性与总浓度和化学形态息息相关,因此食品分析中的汞形态分析对于全面评估这一元素对人类的潜在毒性很有必要.Agilent 7700x ICP-MS可用于快速、简便的汞形态分析,甚至可以与梯度HPLC分析相结合,而后者通常会对某些其他ICP-MS仪器的等离子体稳定性造成影响.
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