期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
冰淇淋菌落总数实时荧光光电快速检测方法的建立与初步应用
李芳；原铨
关键词：冰淇淋, 菌落总数, 实时荧光, 光电, 快速检测方法, 微生物检测方法, 食品腐败变质, 污染微生物, 食源性感染, 劳动密集型, 形态检查, 食物中毒, 食品生产, 食品安全, 生活水平, 生化方法, 大量繁殖, 特异性, 灵敏度, 运输
摘要：随着人们生活水平的不断提高，微生物对食品的污染也相应地成为食品安全中备受关注的突出问题。在食品生产、加工、包装、储存、运输和销售的各个环节中都有污染微生物的可能。一旦污染，微生物将大量繁殖而引起食品腐败变质，或导致食源性感染或食物中毒。目前传统的微生物检测方法主要是形态检查和生化方法，虽然其灵敏度和特异性较高，但所涉及的实验较多、操作繁琐、需要时间较长、准备和收尾工作繁重，仍然是劳动密集型工作。所以准确、省时、省力的快速微生物检测方法已是社会的迫切需要。
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