期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品及食品添加剂安全和风险管理
沈苗
关键词：食品添加剂, 食品安全法, 加工食品, 从农田到餐桌, 食品供应链, 关键控制点, 非赢利组织, 指导方针, 现代社会, 危害分析, 食品种类, 生产规范, 农业规范, 加工过程, 国家标准, 风险管理, 澳大利亚, 安全机构, 安全风险, 农产品
摘要：当前,加工食品的消费已经成为现代社会的主流;除去部分农民自种自食的农产品外,几乎所有其他食品种类都是加工过的.面对从农田到餐桌越来越复杂的食品供应链,如何保证食品及其原料在加工过程中的安全性显得非常重要.食品及食品添加剂安全和风险管理的基本原理保障食品安全,需要对食品安全机构,权威部门以及非赢利组织制定的相应的法规有所了解,如食品安全法,国家标准(GB),良好农业规范(GAP),良好生产规范(GMP),危害分析和关键控制点(HACCP)以及一些指导方针等.澳大利亚科学家Martin Cole曾提出FSO食品安全悬崖的概念,来加强对食品安全风险的管理.
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