期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
街头烧烤缘何屡禁不止
于仁
关键词：烧烤, 麻辣烫调料, 羊肉串, 污染环境, 致癌物, 罂粟壳, 添加物, 火腿肠, 苯并芘, 烟雾, 鸭肉, 食物, 老鼠, 烤烟, 烤肉, 家畜, 家禽, 合格, 城市, 超标
摘要：关于街头烧烤食材不安全的传闻很多，诸如鸭肉代替羊肉做假羊肉串、火腿肠不合格添加物超标、麻辣烫调料里加罂粟壳，等等。更有甚者，传言烧烤肉串用死家禽、死家畜、死老鼠所做，凡此种种，不一而足。再加上烧烤烟熏火燎，污染环境，释放的烟雾和烧烤的食物含致癌物苯并芘等等，街头烧烤几乎可以说有百害而无一益。尽管如此，在很多城市里，街头烧烤都生意颇好，管不住也禁不止。
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