期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
露天凉菜禁售效果不尽人意
黄洁
关键词：露天, 凉菜, 凉拌菜, 暂行办法, 卫生状况, 食品卫生, 经营管理, 餐饮场所, 北京市, 豆腐丝, 夜市, 熟肉, 舒适, 市场, 啤酒, 毛豆, 禁售
摘要：炎炎夏日，一杯啤酒，再从市场或者夜市上买点毛豆、豆腐丝、熟肉等凉拌菜，已经成了人们夏日里一顿舒适简单的消夏餐。今年5月1日，北京正式实施了《北京市消夏露天餐饮经营管理暂行办法》，其中规定，禁止在消夏露天餐饮场所制售凉菜。为什么要禁售露天凉菜？这些售卖的凉菜卫生状况究竟如何？在这些凉拌菜中到底隐藏着什么样的食品卫生隐患呢？记者带着这些问题走访了京城的一些凉菜摊。
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