期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
中国奶业的现状与展望
谷继承
关键词：中国, 奶业发展, 乳制品, 标准化养殖, 整体素质, 产业, 智能化管理系统, 鲜乳, 提升, 世界一流水平, 奶牛, 存栏, 产量, 生产和消费, 全混合日粮, 奶制品行业, 宏观大环境, 装备, 转型升级, 中央政府
摘要：我国奶业发展现状从数量上看，我国奶类的产量是3650万吨，奶牛存栏是1440万头，乳制品产量是2698万吨，乳品进口是183万吨，中国已经成为了名副其实的奶业生产和消费大国；从规模上看，虽然2013年，我国牛奶的产量和奶牛存栏数量上有所下降，但转型升级明显加快，家庭养殖因为效益的问题快速退出养殖市场，使标准化规模养殖大幅度提升，百头以上的存栏比重达到41%，比2008年提高20多个百分点；从装备上看，机械化挤奶率达到90%以上，全混合日粮（TMR）信息化、智能化管理系统被广泛应用在很多加工企业的装备上，甚至达到或超过世界一流水平；从质量上看，国家制定了一系列法规和标准，并且实施了全产业链的严格监管，生鲜乳和乳制品的质量水平明显提高，据监测，牧场生鲜乳蛋白率、脂肪率分别保持在3.3%和3.8%，卫生指标也有很大的提升，生鲜乳抽检百分之百合格，乳制品抽检合格率达到99.8%，可以看到，乳制品是安全的食品之一；从效益上看，在养殖环节，去年我国每头奶牛每年净收入达到4952元，同比增长15%，在加工环节，像伊利、蒙牛这些大型的企业收入都达到400亿，今年有望超过500亿；从整体素质上看，由于我国标准化养殖的快速推进，我国奶业正由传统产业向现代产业快速转变，生产效率大幅度提升，整体素质明显提高；从政策上看，奶业是我国优先发展的产业，近年来，各种法律法规的出台，使奶业做到了有法可依、有章可循，同时，中央政府和地方政府出台一系列扶植政策。目前奶业发展备受国内外同行的关注，社会宏观大环境非常有利于我国家奶业的发展，多方面向奶制品行业的投资高涨，从业者积极性明显提高。
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