期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
鸭肉串加羊油变身“羊肉串”
黄洁
关键词：鸭肉串, 羊油, 羊肉串, 农副产品批发市场, 商贩, 赚钱, 市场调查, 北京, 原材料, 批发商, 海淀区, 大排档, 猪肉, 腌制, 味道, 腿肉, 商家, 烤肉, 解释, 狗肉
摘要：我们常说“挂羊头卖狗肉”。记者走访北京市场调查发现，部分商家是“挂着羊头”卖“鸭肉”，3元以下的羊肉串，几乎没有真羊肉，原材料多为鸭肉和猪肉。在北京海淀区的一个农副产品批发市场，记者发现，一斤羊腿肉要卖50多块钱。记者冒充批发商与一位商贩攀谈：“你这羊肉太贵了，外面卖羊肉烤串的一串才2到3元，要是你这个价钱，人家根本不可能赚钱啊。”“在外面大排档或者路边摊，甚至一些烤肉店，卖3块钱左右的羊肉串，一般都是鸭肉，根本不是羊肉。羊肉太贵了，成本高还不赚钱，现在很少有人用纯羊肉做烤串了。”商贩向记者解释道。“鸭肉怎么能做出了羊肉的味道呢？”“这你就不知道了吧，在做之前，在鸭肉里添加适量的羊油，腌制一段时间再烤，就成了‘羊肉串’了。”商贩说道。
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