期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
皮冻造假成“健康杀手”
黄洁
关键词：皮冻, 造假, 健康, 肉皮, 胶原蛋白, 辣椒油, 锯齿形, 制作, 鱼肉, 宴席, 筵宴, 香油, 蒜苗, 清香, 气质, 气息, 皮质, 美容, 码盘, 口感
摘要：在鱼肉云集，大摆筵宴的时刻，肉皮冻是一道好菜。肉皮冻的肉皮里含有丰富的胶原蛋白，有美容的功效，一口咬下去，柔韧爽滑的气息在唇齿之间生腾，肉的清香和皮质的嫩滑，留下了细致的口感。在很多人家的餐桌上，在大大小小的餐馆里，都缺不了肉皮冻这一味传统手艺制作的菜肴。一碟白嫩透亮肉皮冻，被小心地切块码盘，均匀打上锯齿形花刀，上面星星点点撒上蒜苗碎，淋上几滴香油和辣椒油，在丰盛的宴席队伍里，显得卓尔不群，默默散发出独特的气质。
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