期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
氢化油和反式脂肪酸的兴衰
Richard Perlmutter
关键词：氢化油, 食品药品管理局, 配料成分, 认证, 反式脂肪酸, 使用情况, 人体健康, 安全, 专家, 用途, 应用, 饮料, 协商, 食物, 伤害, 美国, 撤销, 撤消
摘要：2013年11月，美国食品药品管理局（FDA）公布了一项决定，取消部分氢化油“一般公认安全”（GRAS）认证。这些油通常都含有高水平的反式脂肪酸。在得到FDA批准之前，取得GRAS认证的食品配料成分可用于任何食物中。根据以往的使用情况和业内专家的协商，一般公认安全的配料成分不会对人体健康造成伤害，并可广泛用于食品、饮料中。如果一种配料的GRAS认证被撤销，FDA必须公布这种配料的每一种用途。这种撤消也可以有效的终止部分氢化油广泛应用于食品中。
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