期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
科学分析：提升食品行业价值
Christian Mahr
关键词：科学分析, 提升, 食品行业, 食品安全管理体系, 微生物分析, 保护消费者, 指导文件, 原料, 相关分析, 食品生产, 检测系统, 产品分析, 产品安全, 质量中, 销售商, 供应商, 产业链, 物理, 角色, 健康
摘要：物理、化学和微生物分析在食品产品安全、保护消费者健康中扮演重要角色，在保证从原料到销售商的食品生产全产业链质量中也发挥着不可替代的作用。2007年9月颁布的全球食品安全倡议指导文件第五版中，明确了产品分析在食品安全管理体系中的关键性。它强调：“供应商应建立一个确保食品安全的分析检测系统对食品以及原料进行确认，并且相关分析检测须符合ISO 17025标准。”
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