期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
树舌灵芝工艺的研究
刘中华；葛红莲；曹昊昊
关键词：树舌灵芝, 纤维素酶, 真菌, 功能性食品, 药理学研究, 纤维素分解, 降解纤维素, 有害物质, 应用, 医药行业, 协同作用, 纤维二糖, 生物体内, 市场前景, 食品工业, 燃料工业, 环境污染, 分泌, 反应条件, 发酵工业
摘要：纤维素酶是多组分酶系的总称,各种酶协同作用可以降纤维素分解为寡糖和纤维二糖,终生成葡萄糖.纤维素酶被用来降解纤维素时,反应条件温和、特异性高且环境污染小.纤维素酶已广泛地应用于发酵工业、食品工业、燃料工业等各个方面.自然界的很多生物体内都产生纤维素酶,如细菌、真菌体内.现已报道的高产纤维素酶的真菌主要有木霉、青霉、黑曲霉,而研究大型真菌所产纤维素酶的报道却很少.大型真菌一般都可药用或食用,它不分泌有害物质,将其分泌的纤维素酶应用于食品或医药行业,市场前景看好.近年来,随着人们对灵芝药理学研究的越来越多,灵芝已成为开发功能性食品和药品的一种重要原材料.
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