期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品添加剂检测技术与方法的探析
周至均
关键词：食品添加剂, 检测技术, 化学制品, 食品抗氧化剂, 生产商, 亚硝酸盐类, 食品防腐剂, 人工合成物, 食用色素, 储存时间, 甜味剂, 添加物, 漂白剂, 蛋白质, 致癌, 用途, 物质, 胃酸, 味道, 生理
摘要：一、食品添加剂的相关概述食品添加剂是指生产商在生产食品的过程中,会向食品中加入一些化学制品,这些化学制品能够使食品的味道更加鲜美,储存时间能够变长,这样生产商能够获得更多利润.但是很多食品添加剂是人工合成物,很可能会致癌,比如很多肉类中添加的添加剂,当人们食用后蛋白质、胃酸、添加物会相互作用产生亚硝酸盐类的物质,从而导致生理慢性的病变,那么这些化学制品就叫做食品添加剂.根据食品添加剂的来源和用途不同,主要分为食用色素、食品甜味剂、食品抗氧化剂、食品防腐剂和漂白剂.
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