期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品烹饪技术中的工学结合实践
吴卫杰
关键词：食品, 烹饪技术, 工学结合, 烹饪专业教学, 教学的实效性, 主流趋势, 理论知识, 增强, 实际应用, 帮助学生, 食物营养, 实践训练, 可操作性, 教学质量, 教学发展, 餐饮文化, 主动性, 养成, 学校, 学习
摘要：随着我国餐饮文化的蓬勃发展以及人们对食物营养的重视，烹饪专业教学也有了更广阔的发展前景。就目前而言，在烹饪专业进行教学的过程中，积极发展实用性和可操作性人才，提高学生的积极性和主动性，帮助他们增强对烹饪知识的理解和应用，增加对他们的烹饪实践训练，已经成为各学校烹饪专业教学发展的主流趋势。因此，在烹饪专业教学中，应加快烹饪理论知识与实际应用结合起来，帮助学生养成一套适合自身烹饪学习的技巧和方式，增强烹饪专业教学的实效性，提升烹饪专业的总体教学质量。
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