期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
化学技术在食品安全检测中的应用
蔡孝凡
关键词：
摘要：随着科学技术的发展,人们对食品安全越加关注.食品是人类赖以生存和发展的重要的物质基础,是提升人类精神世界的基本前提.食品安全问题是一个巨大民生问题,既关系到国民的生命健康,也关系到国家的整体发展.化学技术是通过化学反应或化学现象来获取或验证所需要的某种物质的一项技术,与生活密切相关.食品安全问题是一个公共卫生问题,要求食品绿色无毒、营养丰富,对身体健康有益,同时应避免出现有毒、有害物质,防止对人体健康产生慢性或急性的损害.食品安全是针对食品流通的整个过程,食品不能产生变质或有毒有害物质,贯穿生产的安全、经营的安全、运输安全等各个方面.食品安全检测是以国家指标为标准,检测食品中的有害物质,主要是一些有害有毒指标的检测,如重金属、黄曲霉毒素等.
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