期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术,关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则,以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求,以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任,以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标,力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业,流通销售企业,食品原辅料供应企业,包装/加工机械企业,种植养殖企业,食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构,政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志

- 杂志名称:食品安全导刊杂志
- 主管单位:中国商业联合会
- 主办单位:商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号:1674-0270
- 国内刊号:11-5478/R
- 出版周期:旬刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD),中国核心期刊遴选数据库期刊收录:维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
HACCP体系在校园餐饮安全中的应用
付强;许录艳;葛荣树;袁金帅
关键词:管理体系, 校园安全, 餐饮企业, 饮食安全, 食品生产过程, 餐厅, 经营和管理, 关键控制点, 学校, 系统方法, 危害分析, 高校, 安全管理, 组成, 预防, 外包, 评价, 基础, 场所
摘要:校园餐厅的饮食安全作为校园安全重要组成部分,受到社会各界的普遍关注。HACCP(危害分析与关键控制点)体系是国外一种对食品生产过程进行评价和控制的一种系统方法。高校餐厅是学校师生饮食的主要场所,多数高校餐厅是由学校外包给餐饮企业,交由企业进行经营和管理,这使其本身具有一定的管理体系。在此基础上引入HACCP管理体系,具有极高的可行性,将其引入校园餐饮安全管理,可有效地预防和减少危害的发生。
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