期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
往期目录
-
2007
-
2008
-
2009
-
2010
-
2011
-
2012
-
2013
-
2014
-
2015
-
2016
-
2017
-
2018
-
2019
首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
豆渣抗氧化肽的研究进展
高红梅；丁志刚；郭会丽
关键词：豆渣, 抗氧化肽, 植物抗氧化剂, 大豆, 增强免疫力, 利用率极低, 阶段性成果, 组成比例, 营养物质, 营养价值, 应用前景, 医疗保健, 系统阐释, 生命活动, 膳食纤维, 人体细胞, 人体疲劳, 科研成果, 经济安全, 肌肉力量
摘要：豆渣作为营养价值相对较高的工业副产品，蛋白含量高，且有着合理的氨基酸组成比例，但对豆渣的处理往往是简单进行加工或作为饲料使用，利用率极低。近些年，随着科研成果的不断更新，对豆渣的膳食纤维和蛋白质提取获得了阶段性成果，但对于大豆抗氧化肽方面研究较少。豆渣抗氧化肽是一种经济安全的植物抗氧化剂，为纯天然的营养物质且是人体细胞的组成部分。豆渣抗氧化肽在生命活动、医疗保健方面有着显著的作用，对缓解动脉硬化、人体疲劳有着很好的效果，对增强免疫力和肌肉力量也有很明显的效果。本文对豆渣抗氧化肽工艺研究进行系统阐释，主要介绍了主要介绍了豆渣抗氧化肽的功效、自由基理论、酶解法制备大豆抗氧化肽等内容。展望了豆渣抗氧化肽工艺的未来发展趋势，并指出大豆抗氧化肽广泛的应用前景。
友情链接