期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
基于直觉模糊Petri网的食品质量安全控制
唐利萍
关键词：直觉模糊, 食品质量安全, 安全控制, 质量链, 食品安全事件, 乳制品, 组织机构, 制品质量, 信任危机, 食品行业, 生命健康, 生产环节, 控制问题, 控制模型, 节点, 构建模型, 传递关系, 网模型, 网理论, 利己性
摘要：近年来一系列恶性食品安全事件严重威胁到公众的生命健康，引发了食品行业的信任危机。由于食品的终质量是在多个生产环节中逐渐形成，多主体组织机构上具有独立性、决策动机上存在利己性，如何对食品质量安全进行控制已成为各界共同面临的难题。针对近年来食品质量安全事件频发问题，基于直觉模糊Petri网理论，从质量链视角构建了食品质量安全控制模型。以乳制品为例，选取19个关键质量链节点构建模型，探讨众多质量链节点间的因果传递关系。该乳制品质量安全控制的直觉模糊Petri网模型为食品质量安全控制问题提供了新思路。
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