期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品中硝基呋喃类药物残留快速检测技术研究
维德维康
关键词：动物性食品, 硝基呋喃类药物, 药物残留, 硝基呋喃类抗生素, 代谢物, 周围神经炎, 胃肠道疾病, 饲料添加剂, 胃肠出血, 体内蓄积, 人体吸收, 人工合成, 慢性中毒, 检测, 呋喃唑酮, 呋喃西林, 呋喃妥因, 呋喃它酮, 毒性反应, 动物组织
摘要：硝基呋喃类药物是一类人工合成的抗生素，主要包括呋喃唑酮(furazolidone)、呋喃它酮(furaltadone)、呋喃西林(furacil in)和呋喃妥因(nitrofurantion)等，是治疗畜禽胃肠道疾病的药物或作为饲料添加剂，广泛应用于临床和动物养殖业。动物大剂量或长期使用硝基呋喃类药物会引起中毒性反应，出现厌食、腹泻、胃肠出血、周围神经炎等症状，甚至引发死亡。当硝基呋喃类药物及其代谢产物通过动物性食品被人体吸收后，能在体内蓄积，导致慢性中毒，甚至致癌、致畸、致突变。由于硝基呋喃类抗生素的代谢物在动物组织中残留时间较久且不易降解，所以对硝基呋喃类药物残留的检测一般通过检测其代谢物来实现。
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