期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
瘦肉精在肉类食品中的残留问题及检测
孙莉
关键词：瘦肉精残留, 肉类食品, 饲料添加剂, 药理作用, 生活水平, 理化性质, 经济利益, 不良反应, 肉制品, 肉食品, 养殖, 危害, 提升, 企业, 检测, 超标
摘要：随着人们生活水平的不断提升，人们对食品也提出了更高的要求。而在肉类食品中，人们普遍偏爱瘦肉食品，许多养殖企业为了谋取更多的经济利益往往会在饲料里面添加许多瘦肉精。瘦肉精属于一种不合法的饲料添加剂，倘若人食用的肉制品中含有超标的瘦肉精，会出现严重的不良反应。本文对瘦肉精的药理作用和理化性质进行了介绍，同时对瘦肉精残留于肉类食品中的危害进行了分析，另外还对检测瘦肉精的办法进行了探讨。
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