期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
谷氨酸钠测定的探讨
赵壮志；陈娜；揭定华；吴修亮；马力；王震
关键词：谷氨酸钠, 非水滴定法, 检测标准, 凯氏定氮法, 标准滴定液, 影响观察, 颜色变化, 价格, 方法, 指示剂, 赖氨酸, 基甲醇, 高氯酸, 腐蚀性, 冰乙酸, 实践, 判定, 萘酚, 介质, 甲醛
摘要：赖谷氨酸钠的国家检测标准为GB/T8967-2007,所采用的方法是价格昂贵的非水滴定法。由于这种非水滴定法系采用冰乙酸为介质、高氯酸作标准滴定液、α-萘酚苯基甲醇作为指示剂，不但价格昂贵具有强烈的腐蚀性，而且终点颜色变化不明显，影响观察与终点判定，从而影响检测结果。笔者根据长期实践，探索出用凯氏定氮法及加入甲醛进行滴定的方法来检测赖氨酸。
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