期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
辐照灭菌对保健食品功效成分的影响
战英；陈俊竹；赵一晖；张培军
关键词：辐照灭菌, 保健食品, 功效成分, 实验组, 保健品, 对照组, 微生物总数, 微生物含量, 鱼油胶丸, 鳕鱼肝油, 实验对象, 灭菌作用, 结构变化, 检测方法, 国家规定, 辐照强度, 常温常压, 正方体, 不处理, 组分
摘要：目的：探究辐照灭菌对保健食品功效成分的影响。方法：选取人们常用的两种保健品：鳕鱼肝油和深海金枪鱼油胶丸作为实验对象，两种保健品各设置4组，4组中包括1组不处理的对照组和3组分别处于10 kGy、20 kGy、30 kGy辐照强度下的实验组，每组都置于9 dm3的正方体容器中，并保证在常温常压下进行，对实验过后，微生物总数、保健食品功效成分的含量及结构采用国家规定标准的检测方法进行检验。结果：在两种保健品的实验中，实验组微生物含量明显低于对照组，营养功效成分几乎无变化，功效成分的结构变化不显著。结论：辐照能够起到很好的灭菌作用，对保健食品的功效影响不大。
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