期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
安全放心 知味大酒店
高十倍；郑爽
关键词：安全, 延安市宝塔区, 无菌化, 熟食, 清洁卫生, 顾客, 操作, 合格证, 服务员, 调味品, 转盘, 照顾, 灶具, 消毒, 文明, 味道, 食物, 生食, 渠道, 情绪
摘要：延安知味尚品酒店位于延安市宝塔区红化三期转盘西北100米处。这里清洁卫生，饭菜不但味道鲜美，而且安全放心。该饭店的经理和厨师长告诉记者：“我们的管理首先要做到的就是：进货来料必须经过正规渠道，没有通过检验的不要，没有合格证的不要，不新鲜的不要；灶具、餐具必须消毒，实行无菌化操作，无菌化就餐；生食和熟食必须分放，操作时生熟食分用刀具；必须做到定期考评，奖罚分明；要求服务员必须做到文明提醒，提醒顾客照顾其他顾客人的情绪禁烟少酒，决不劝酒。必须问知客人的口味，了解客人所忌的调味品和食物，因人定味，争取做到，人人满意。
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