期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
2,4-二硝基苯肼衍生化 --高效液相色谱法测定面粉中的甲醛
魏昭；吴蕊；梁勃；孙琛；王权
关键词：二硝基苯肼, 衍生化反应, 液相色谱法测定, 面粉, 甲醛含量, 紫外吸收, 食品安全事件, 高效液相色谱测定, 紫外检测器, 食品安全法, 漂白作用, 致畸性, 衍生物, 中国, 致癌, 维护, 违法, 人民, 利润, 健康
摘要：甲醛由于具有强烈的致癌和致畸性，中国食品安全法明确规定禁止在食品中加入甲醛。但是，由于甲醛具有防腐、漂白作用，一些不法分子为了利润依然违法添加，导致食品安全事件不断发生，因此，对食品中甲醛含量进行检测对于维护人民的健康有重要的意义[1]。由于甲醛紫外吸收非常的弱，通过衍生化反应引入有强紫外吸收的基团，这些衍生物可被液相紫外检测器检测。本文利用2,4-二硝基苯肼对甲醛衍生化，然后利用高效液相色谱测定面粉中甲醛的含量。
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