期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
离子色谱法检测熟肉制品中亚硝酸盐含量的影响因素分析
张蕾；张天慧；张志华；王娜
关键词：离子色谱, 亚硝酸盐, 熟肉制品, 储存时间, 提取方法
摘要：目的：探讨离子色谱法检测熟肉制品中亚硝酸盐含量的影响因素。方法：样品提取净化后，用离子色谱法测定，对峰面积进行定量。结果：样品提取条件为40℃超声提取30min，色谱检测条件是4.5mmol/LNa2CO3+0.8mmol/LNaHCO3缓冲液，流速为1.2mL/min，进样体积为50μL，相关系数0.9932，线性范围0.1～20mg/L，检出限0.02mg/L，回收率在97%～99%之间，相对标准偏差RSD小于5%。结论：所测结果准确可靠，灵敏度高，重现性好，适用于熟肉制品中亚硝酸盐含量的检测。
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