期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
检测果蔬中农药残留
梁勃；耿春辉；魏昭
关键词：检测, 果蔬, 农药残留, 质谱联用技术, 高效液相色谱法, 大气, 环境残留, 产业持续发展, 气相色谱法, 光谱分析法, 超临界流体, 植物吸收, 限量标准, 细管电泳, 微量农药, 土壤, 农副产品, 巨大危害, 健康意识, 常用技术
摘要：在人类健康意识日益增强的今天，人们对于农药残留问题的重视程度越来越高，也对农副产品中的农药残留规定了限量标准。就目前的实际情况来看，针对农药残留的常用技术主要有液相色谱—质谱联用技术、气相色谱法、超临界流体色谱法、高效液相色谱法、直接光谱分析法、毛细管电泳等。在这其中，液相色谱—质谱联用技术（LC/MS）技术的发展日益成熟，近年来相关于该技术的研究报道也越来越多。?所谓农药残留，其实就是农药在使用了一定的时期之后，由于没有被分解而依然残留在收获物、生物体、土壤、大气、有毒代谢物、大气中的微量农药原体、杂志以及降解物的总称。一般情况下，这些农药并不是全部都施用在作物上，还有一部分散落在各种环境年之中（如大气、土壤以及水等），并且有一部分环境残留的农药也会被植物吸收。显而易见，这些残留农药会直接通过水、大气、植物、果实或者环境、食物链等终传递到蓄体、人体之中，直接带来巨大危害。基于此，关于农药残留问题的分析与解决无疑是农产业持续发展的一个重要环节。
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