期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
不同前处理方法及显色体系测定面制食品中铝含量的方法比较
路丹
关键词：铝, 面制食品, 消化方法, 三元络合, 四元络合
摘要：通过不同的前处理方法对面制食品中铝的三元络合和四元络合显色体系进行比较,建立比较优化稳定的测定方法.样品经硝酸-高氯酸消化、硝酸-硫酸消化以及干法消化前处理后,三价铝离子在乙酸-乙酸钠缓冲介质中,与铬天青S及溴化十六烷基三甲胺反应形成蓝色三元络合物;在乙二胺-盐酸缓冲介质中,聚乙二醇辛基苯醚和溴代十六烷基吡啶存在下,与铬天青S反应形成蓝绿色四元络合物,分光光度法测定面制食品中的铝含量.实验线性范围为0～5μg,对三种前处理方法及两种显色体系进行精密度及加标回收试验,结果显示三种前处理方法及两种显色体系均符合面制食品中铝含量的测定.对三种前处理方法及两种显色体系进行比较可见其优缺点,硝酸-高氯酸消化法,高氯酸残留对显色影响较大,且有爆炸的危险;硝酸-硫酸消化法耗酸量大,费时费力;干法消化简单,方便,耗酸量少.三元显色体系中,显色时间较快,但是稳定性较差,不能长时间放置,而四元显色体系显色时间较慢,但是显色后稳定性好,且精密度较高.综合比较可得,采用干法消化的四元显色体系测定面制品中铝的方法更加简便,易于操作.
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